Tämä maullaan uskomaton ruokalaji on valmistettu paitsi kaikissa liettualaisissa ravintoloissa, mutta myös jokaisessa liettualaisessa perheessä, jossa emäntä rakastaa ruokaa ja rakastaa hemmotella rakkaitaan herkullisella ruoalla.
Valitse resepti
Tarvitset
- • palkokasva (filee) - 600 g;
- • Kuivat Provence-yrtit;
- • Hieno merisuola;
- • peruna - 600 g;
- • sipulit (valkoiset tai siniset) - 400 g;
- • Porkkana - 200 g;
- • Tuoreet samppanjat - 600 g;
- • oliiviöljy;
- • Vesi on hiilihappoa - 50 g;
- • Juusto - 100 g;
- • Smetana - 50 g;
- • maito - 100 g;
- • Kananmunat - 2 kpl.
Käyttöohje
1
Huuhtele ja kuivaa luuton paljasfilee iholla. Raastaa ruijanpallas meren iodisoidulla hienoksi jauhetulla suolalla ja aromaattisilla Provence-yrtteillä. Anna sen marinoida puolen tunnin ajan.
2
Siihen aikaan, kun pallasta maustetaan, kaikki tarvittavat vihannekset tulisi valmistaa. Pese peruna ja keitä se kuoriamatta. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Käännä sille varattuun kulhoon sulkemalla kansi tiukasti pintaan, jotta perunat eivät tuulennut.
3
Kuori kuori sipulista. Pese se ja leikkaa ohuiksi, lähes läpinäkyviksi puolirenkaiksi. Laita ne kulhoon. Huuhtele porkkanat. Poista ihokerros päältä ja raasta niin suuri kuin mahdollista tai leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi. Taita kulhoon.
4
Pese samppanjat suolavedessä ja poista mahdolliset epäpuhtaudet. Leikkaa sienet viipaleiksi ja laita kulhoon. Lisää ne kevyesti.
5
Kaada keraamisen astian pohjaan seos erittäin hiilihapotettua mineraalivettä ja oliiviöljyä.
6
Järjestä tuotekerrokset seuraavassa järjestyksessä:
• perunat;
• porkkana;
• suolakurkkufilee;
• samppanjat;
• sipulit.
7
Kaada maidon, smetan, juustoraasteen ja munien seoksesta tehosekoittimella valmistettu maito ja juustokastike.
8
Laita keittolevy valmistetun astian kanssa hyvin kuumennettuun uuniin 200 asteeseen. Paista kalaa 55 minuuttia. Kalojen valmius määräytyy ruuan värinmuutoksen perusteella - se muuttuu vaaleanpunertavan ruskehtavaksi.