Haudutettu kaali säilyttää merkittävän osan hivenaineita ja vitamiineja. Se on lempeämpi ja pehmeä ruoansulatuskanavalle verrattuna raakakaaliin, joka sisältää runsaasti kovaa ja erittäin vaikeasti sulavaa kuitua.
Valitse resepti
Ravitsemusasiantuntijat pitävät haudutettua kaalia vähäkalorisena ateriana. Se sisältää runsaasti vitamiineja B2, PP. Ensimmäinen normalisoi energian aineenvaihduntaa ja vaikuttaa myönteisesti ihon tilaan, ja toinen vahvistaa verisuonen seiniä. 200 g haudutettua kaalia sisältää päivittäisen C-vitamiinin normin, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Haudutettu kaali sisältää kuitua, joka parantaa suoliston tehokkuutta ja alentaa kolesterolia.
100 g haudutettua kaalia sisältää noin 20 kilokaloria.
Voit laittaa paitsi valkokaalia, myös kukkakaalia, ruusukaalia. Haudutun kaalin kypsentämiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitset:
- 1 kg kaalia;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 2 rkl. l. tomaattipasta;
- 1 rkl. l. sokeri;
- puoli lasillista vettä;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.
Kuori kaali likaisista lehdistä ja pilkkoa. Jos käytät ruusukaalia, hauduta ne rohkeasti kokonaan. Pane tuote astiaan, lisää vesi, kasviöljy ja peitä. Hauduta kaali keskilämmöllä pehmeäksi. Kypsennysaika riippuu kaalin laadusta. Joten, hellä nuori lehti on valmis 10 minuutissa, ja kovempi ja tiheämpi - 35–40 minuutin kuluttua.
Kuori sipuli ja pilkko pieniksi kuutioiksi. Paista se tomaattipastalla erillisessä paistinpannussa. Lisää sitten kaikki pottiin kaali. Kaada sokeri, mausta pippurilla, suolalla ja anna hautua vielä 5-10 minuutin ajan. Tarjoa haudutettua kaalia duetossa makkaroiden, tattarin, riisin tai perunoiden kanssa. Tämä ruokalaji on kuitenkin sinänsä omavarainen, joten laihtuminen ei voi täydentää sitä millään.
Kokeile kukkakaalia. Voit tehdä tämän ottamalla:
- kukkakaalin pää;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 3 rkl. l. tomaattipasta;
- 2 rkl. l. smetana.
Pura kaali kukinnoista ja huuhtele ne huolellisesti lämpimässä vedessä. Jos tuotteen pinnalla on tummia pisteitä, leikkaa ne varovasti terävällä veitsellä. Keitä kukintoja suolatussa kiehuvassa vedessä 5–7 minuuttia. Sen jälkeen hävitä kaali siivilässä siten, että lasi on ylimääräistä vettä.
Et voi keittää kaalia etukäteen. Aseta se heti paksuun pohjaan olevaan astiaan, kaada pieni määrä vettä ja hauta 20-25 minuuttia keskitasolla korkealla lämmöllä.
Leikkaa sipulit hienoksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista niitä kypsennettyinä pannulla kasviöljyllä. Paistamisen seurauksena olevien sipulien tulisi muuttua läpinäkyviksi eikä kultaisiksi. Haluttaessa ruokia voidaan täydentää juustoilla ja sienillä. Seurauksena on, että se ei ole vain herkullisempaa, vaan myös tyydyttävää. Samanaikaisesti sen kaloripitoisuus ei kasva niin paljon.
Valmista kastike sekoittamalla hapan kerma, tomaattikastike ja sinappi kulhoon. Lisää se porkkanoihin ja sipuliin, sekoita kaikki. Seuraavaksi lähetä keitetty kaali. Voit tarvittaessa lisätä vähän vettä, pippuria ja suolaa. Keitä astia matalalla lämmöllä kannen alla 10–15 minuutin ajan. Ripottele haudutettua kukkakaalia hienonnetuilla yrtteillä ennen tarjoilua.