Ruoka hitaassa liedessä osoittautuu ikään kuin höyrystyisi kyläkaapissa pitäen kaikki ravintoaineet ja arvokkaan kosteuden. Tämä on erittäin tärkeää sekä toisella että ensimmäisellä kurssilla, esimerkiksi rikas sienikeitto sose.
Valitse resepti
Sienikeitto hitaassa liesissä
ainesosat:
- 500 g samppanjaa;
- 200 g hunajasieniä;
- 40 g kuivattuja possini-sieniä;
- 2, 5 rkl. vesi;
- 1 rkl. 20% kerma;
- 2 sipulia;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 1/4 tl jauhettu musta pippuri;
- suola;
- kasviöljy.
Tuoreet sienet voidaan korvata jäädytetyillä. On parempi, jos ne on jo leikattu.
Liota sieniä ja hunajasieniä kylmässä vedessä 1 tunti. Puolen ajan kuluttua kaada kuivattu boletus kiehuva vesi erilliseen kulhoon ja anna niiden imeytyä jäljellä olevan puolen tunnin ajan. Huuhtele kaikki sienet juoksevan veden alla ja pilko hienoksi.
Aseta "leivonta" -tila multikookeriin, kytke se päälle ja kaada vähän kasviöljyä kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Heitä vihannekset lämmitettyyn öljyyn ja paista, kunnes läpinäkyvä, siirrä sitten kaikki sienet siellä ja sekoita kaikki huolellisesti. Sulje kansi ja hauduta astian sisältöä 35 minuutin ajan.
Kaada sieni paistamiseen vedellä, kaada pippuria ja 0, 5 tl. suolaa. Sekoita kaikki ja keitä kannen alla vielä 40 minuuttia. Tyhjennä tämän jälkeen ylimääräinen neste, jos se jää edelleen astiaan. Pane valmistetut sienet tehosekoittimen kulhoon, lyö tasaiseksi, levitä kermalla ja palaa hitaaseen liesiin. Valitse "Esilämmitä" -tila ja hauduta keiton sose 20 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa suolaa, kaada maljoihin ja tarjoile vehnän keksejä ja yrttejä.