Kalajauhojen valmistukseen on parasta käyttää sellaisia kaloja kuin esimerkiksi turska, kuha, lohi tai hauki. Toisinaan kotirouvat välttävät leivänpesujen keittämistä haudelta, koska he pitävät sitä kalasta, joka on vähän kuiva ja luinen. Oikealla lähestymistavalla hauen kalakakut ovat kuitenkin erittäin mehukkaita ja hellävaraisia.
Valitse resepti
Hauki on tietysti kala, jolla on paljon luita, joten sinun on työskenneltävä niin paljon kuin mahdollista suurimpien luiden poistamiseksi, voit jättää pienet: ne hienonnetaan hienonnettuna lihamalleeseen.
Kalahauki-leikkurien keittämiseen tarvitaan noin tunti. Muista, että tällaiset leivonnaiset eivät ole täysin ravitsevia: 100 grammaa leipäjauhoja sisältää noin 103 kilokaloria.
Tarvitset seuraavat aineosat:
- hauki - 1 kpl. (2 kg);
- maito - 300 ml;
- sipulit - 1 kpl.;
- kananmunat - 2 kpl;
- leipä - 250 g;
- leivänmuru;
- kasviöljy - paistamiseen;
- voi - 50 g;
- suola ja pippuri - maun mukaan.
Ota valkoinen leipä, leikkaa se suuriksi paloiksi ja laske se maidon kulhoon. Nyt voit aloittaa haudan leikkaamisen ja puhdistamisen. Muista, että kalat on helpompi puhdistaa, jos ensin levität ne kuumalla vedellä: silloin vaa'at lähtevät paljon paremmin.
Puhdista hauki, poista sitten pää ja häntä, tee pitkä leikkaus harjantaa pitkin erottaaksesi liha luustosta. Pinsetteillä voit poistaa suurimman luun. Haufilee on valmis. Nyt sinun on tehtävä siitä jauhelihaa. Tätä varten tarvitaan lihamylly.
Kuori sipulit ja vie ne yhdessä kalafileen kanssa jauhatuslaitteen läpi. Purista taikina, poista kuoret ja lisää jauhelihaan jauhelihaa varten, johon kananmunat on murskattava. Munien lukumäärä riippuu suoraan jauhelihan tiheydestä.
Älä unohda suolata ja lisätä mausteita. Vaivaa kotitekoinen liha käsin muistamalla kastaa kädet joka kerta veteen. Muotoile pienet leivänpäälliset. Koska hauki on vähärasvaista lihaa, voita voidaan lisätä leivonnaisiin. Lisää kuhunkin kotlettiin pieni pieni määrä kuutiosentimetriä voita.
Leitä sitten hauen leikkuri leivänmurroissa ja paista pannulla pienessä määrin kasviöljyä, kunnes se on kullanruskea.
Nyt paistetut hauki-kalakakut voidaan laittaa syvälle pannulle, johon sinun on kaada vähän vettä, ja laittaa uuniin, lämmitettynä 180 asteen lämpötilassa, noin 15 minuutiksi. Tänä aikana pirtit kypsennetään ja kuivaa vedestä.
Hauen kalakakut ovat valmiita ja voit palvella niitä pöydälle.