Ragu on kansallinen irlantilainen ruokalaji. Se sisältää lihaa, sipulia, perunoita sekä kuminaa ja persiljaa. Ruoka on erittäin ravitsevaa, perinteiden mukaan se on tarjoiltava suurina annoksina.
Valitse resepti
Irlantilaisen muhennon valmistamiseksi tarvitset: 1, 5 kg naudanlihaa, 1, 5 perunaa, 6 valkosipulinkynsiä, 400 ml tummaa olutta, 3 rkl. liemi, 300 g purkitettuja tomaatteja, 100 g sellerijuuria, 2 sipulia, 1 rkl. sokeria, 2 rkl. timjami, pieni Worcester-kastike, 2 laakerinlehteä, 50 g oliiviöljyä, 2 rkl. valua. öljyt, 2 porkkanaa, pippuria, suolaa, 2 rkl. persilja.
Pese liha, kuivaa se, leikkaa se pieniksi paloiksi. Paista pienessä paistinpannassa esilämmitettyssä pannussa. Paista porkkanat, sipulit, sellerijuuri erikseen. Kun vihannekset ovat pehmeitä, laita säilötyt tomaatit, hienonnettu valkosipulinkynsi, timjami ja kaada Worcester-kastike. Lisää lihapaloja, kaada kuuma olut ja lieme. Pippuri, suola, kaada sokeri, lavaa lavrushka. Muunna muhennos alhaisella lämmöllä 1-1, 5 tuntia. Lisää lopussa paistetut perunat, vihreät. Irlannin muhennos voi laittaa kurpitsaa, ruusukaalia, papuja.
Worcester-kastike voidaan korvata soilla.
Irlannin lampaanpata valmistetaan seuraavasti. Vaaditaan: 500 g perunaa 500 g lammasta, 200 g sipulia, 400 g porkkanaa, 500 ml tummaa olutta, 100 g jauhoja, 2 laakerinlehteä, 200 g selleriä, jauhettua pippuria, suolaa, löysä. öljy, persilja, timjami, 4 valkosipulinkynsiä.
Olut antaa muhennokselle eräänlaista katkeruutta ja miellyttävän aromin. Pese vihannekset, kuori ne. Kuori karitsa kalvoista, laskimoista ja rasvasta, leikkaa suureiksi paloiksi. Rullaa ne jauhoina. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, paista lammasta yli kuumassa 2 minuuttia. kummallakin puolella. Laita liha ja jäljellä oleva voi pannulle, jonka pohja ja seinämät ovat paksut. Suola, pippuri, lisää karkeasti sipulit, porkkanat, sellerijuuri. Kaada olutta, keitä kiehuvaksi ja alenna lämpö minimiin.
Muunna muhennos 1, 5-2 tuntia. Jos neste kiehuu, voit lisätä sen keittoprosessiin. Puoli tuntia ennen kypsennystä laita perunat, leikattu suuriksi paloiksi. Pane hienonnettuun muhennokseen hienonnetut yrtit ja valkosipuli, anna sen hautua 30 minuuttia.
Irlantilainen muhennos on maukasta, jos sitä vaaditaan koko yön ajaksi.
Irlantilainen muhennos voidaan valmistaa yksinkertaisemmalla tavalla. Tuotteet: 1 kg naudanlihaa, 4 porkkanaa, 2 sipulia, 6-8 kpl. perunat, vesi, pippuri, suola. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, paista pannulla. Lisää vettä ja laita nauhoiksi leikatut porkkanat sekä sipulirenkaat. Kuumenna vesi kiehuvaksi, suola, laita puolet perunoista, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Vähennä tulipalo minimiin.
Puoli tunnin kuluttua laita toinen puoli perunat, hienonnettu suurempi, ja keitä vielä puoli tuntia. Keittämisen lopussa laita hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Patoihin lisätyt perunat kiehuvat, jolloin muodostuu paksu lihapata. Valinnaisesti muhennosliha voidaan paistaa yhdessä pienen määrän pekonia. Irlantilainen muhennos on melko korkeakalorinen ruokalaji: 100 g sisältää 441, 5 kcal. Ravintosisältö: rasvat - 17, 3 g, hiilihydraatit - 9, 6 g, proteiini - 53, 2 g.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Helpoin tapa keittää pilaf