Inkivääriä löytyy jokaisesta supermarketista. Kokit käyttävät sitä tuoreena ja kuivattuina, jauhettuina ja paloiteltuina pieniksi paloiksi, ja joillekin ruokia varten tarvitset purkitettu juurikassiirappia. Maassamme he valmistivat inkiväärin kanssa ensin viinaa, kompotteja, sbitnittejä, tinktuureita ja mashia, ja Euroopassa he paransivat sen kanssa ale- ja leivän makua.
Valitse resepti
Nyt kokit ympäri maailmaa laittavat inkivääriä jälkiruokia, leivonnaisia, juomia, lihaliemeitä, paistettua lihaa, kala- ja riisiruokaa, kastikkeita, salaatteja ja viljaa. Teetä ja jälkiruokia varten on parempi ostaa tuoretta kasvin juuria ja muille ruokia - kuivattua jauheen muodossa.
Inkivääri sekoittuu täydellisesti erilaisilla mausteilla: neilikka, tähtianis, tilli, mustapippuri ja fenkoli.
Kuinka paljon inkivääriä lisätään?
Yhdelle kupilliselle teelle riittää leikata 1 cm tuoretta juuria, 200 ml hyytelöä tai kompottia - 2 cm. Se voidaan korvata jauheella - riittää ¼ tl.
Pääruokien mausteisen maun antamiseksi 1/5 tl. sekoitetaan kasviöljyllä ja lämmitetään pannulla, ja sitten valmistetaan tälle seokselle liha, riisi tai kala. Hienonnettu inkivääri tai sen jauhe hiero kanaa tai ankkaa ennen paistamista. Sitä voidaan lisätä turvallisesti vihanneksiin: munakoiso, kurpitsa, kesäkurpitsa ja tomaatit. Inkivääri ruokalajeissa, joissa on sieniä, kastikkeita ja ketsuppeja, ei ole paikoillaan.
On tärkeää tietää aika, jolloin tämä mauste on lisättävä. Se kaadetaan taikinaan vain sekoittamisen lopussa, jälkiruoissa ja juomissa - 5 minuuttia ennen kypsennystä, kastikkeisiin - vasta lämpökäsittelyprosessin päätyttyä, muhennos - 20 minuuttia ennen kuin se poistetaan lämmöltä.
Tämä kasvi on korvaamaton makeissa leivonnaisissa ja jälkiruoissa: hilloissa, marmeladissa, vanukas, hyytelössä, vaahdossa. Monet ovat kokeilleet Euroopassa suosittua piparkakkukukua ja evästeitä. Aasiassa he mieluummin teetä inkiväärin ja sitruunan kanssa. Se pystyy lämmittämään, suojaamaan viruksilta ja vilustumiselta.