Korean salaatit: reseptit valokuvilla helppoa ruoanlaittoa varten

Korean salaatit keitetään kerran tai talveksi. Ainesosat ovat erilaisia: sieniä, vihanneksia, lihaa, kalaa, hedelmiä tai äyriäisiä. Ja tunnetuin korealainen salaatti on kimchi.

Valitse resepti

Korealaisten salaattien keittämiseen kotona on säännöt. Lämpökäsittelyä vaativat tuotteet keitetään tai paistetaan öljyssä ja sekoitetaan vasta sitten kastikkeeseen. Ja mausteiden tulee sisältää korianteria ja punaista pippuria, mutta lisäyksenä voit lisätä kuivattuja yrttejä, valkosipulia, kurkumaa tai inkivääriä.

Korean salaatin oikea maku johtuu punaisesta paprikasta. Ennen lisäystä paprika on paistettu öljyssä niin, että se menettää kuumuutensa ja antaa kasviöljylle tarvittavan maun. On reseptejä, joissa he paistavat sipulia paprikan sijasta, poistavat sen ja käyttävät öljyä salaattina. Se on myös mahdollista, mutta maku ei silti ole sama, ja se on parempi tehdä pippurilla.

Korean salaattien vihanneksia ei paista pitkään, jotta ne eivät menetä ravinto- ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ja paras salaattien lisäruoka on riisiä.

Korealaisten salaattien kaloripitoisuus on alhainen. Nämä ovat kevyitä ruokia, ja niiden valmistus kotona on helppoa. Tärkeintä on seurata reseptejä vaihe vaiheelta.

Kimchi-salaatti

ainesosat:

• 1, 5 kg Pekingin kaalia;

• 1 daikon;

• 7 valkosipulinkynsiä;

• 8 jalapenoa;

• 20 g inkivääriä;

• suola maun mukaan;

• kalakastike, vihreät sipulit ja sokeri.

Hienonna kaali ensin karkeasti, raasta suolalla, lisää vettä ja anna 12 tunniksi, huuhtele ja valuta. Jauha valkosipuli, jalapenot ja inkivääri tehosekoittimessa, lisää kaali. Pese daikon ja sipuli, leikkaa daikon ohuiksi suikaleiksi, pilkota sipuli hienoksi ja lisää myös kaali. Sekoita kaikki.

Sokeri ja kalakastike lisää maun mukaan. Ennen syömistä salaatti on liotettava - seistä jääkaapissa 3 vuorokautta oikean maun saamiseksi.

Korean porkkanat

ainesosat:

• 1 kg porkkanaa;

• 1 tl sokeri;

• 1 tl suola;

• 30 ml etikkaa;

• 100 ml kasviöljyä;

• 1 sipuli;

• 6 valkosipulinkynsiä;

• 3 tl korianteri tai korianteri;

• 0, 5 tl musta ja punainen paprika.

Kuori porkkanat, raasta ne ohuella oljella ja laita kulhoon. Mausta sokerilla ja suolalla, anna 30 minuutin ajan. Kaatamisen jälkeen etikkaa ja anna vielä 20 minuutiksi.

Paista korianteri kasviöljyssä, kaada porkkanaa sisältävään kulhoon, peitä kulho lautasliinalla ja anna vielä 10 minuutin ajan.

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä punaisella pippurilla. Kaada öljy porkkanaa sisältävään kulhoon ja poista sipulit. Lisää mustapippuria.

Kuori valkosipuli, leikkaa hienoksi tai purista murskaamalla ja kaada porkkanaan. Sekoita huolellisesti ja anna sen hautua 5-6 tuntia. Sen jälkeen voit syödä.

Korean punajuuri

ainesosat:

• 1 kg punajuuria;

• 1 tl punainen paprika;

• 1 tl paprika;

• 1 tl musta pippuri;

• 6 valkosipulinkynsiä;

• 20 g vihreää korianteria;

• 1 tl korianteri ja korianteri;

• 1, 5 rkl valkoviinietikka;

• 1, 5 rkl omenaviinietikka;

• 3 rkl oliiviöljy;

• 1 rkl sokeri.

Pese ja kuori punajuuret. Kaada vettä astiaan, odota, kunnes se kiehuu, lisää punajuuret ja keitä 15 minuuttia. Leikkaa punajuurien jälkeen ohuiksi suikaleiksi - paremmin raasteena korealaisia ​​porkkanoita varten. Lisää suola, sokeri, etikka, oliiviöljy ja mausteet ainesosaluettelosta. Sekoita huolellisesti, anna kestää 1 tunti vaatia, ja voit syödä.

Korean munakoiso

ainesosat:

• 250 g munakoisoa;

• 150 g paprikaa;

• 1 porkkana;

• 50 g sipulia;

• 0, 5 tl suola;

• 3, 5 tl oliiviöljy;

• 1 rkl. l. vihreä;

• 1 tl soijakastike;

• 1 tl sokeri;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 0, 5 tl sitruunamehu;

• 0, 5 tl korianteri ja korianteri;

• 1 rkl lusikallinen seesaminsiemeniä.

Leikkaa ja kuori munakoiso. Liotuksen jälkeen suolavedessä 10–15 minuutin ajan lievittääksesi niitä katkeruudesta. Voit hieroa paloja suolalla ja huuhdella nopeasti kylmässä vedessä, mutta pese ne erittäin huolellisesti. Kuivaa munakoiso oljet ja paista noin 15 minuuttia keskilämmöllä.

Pilko sipuli, pilkko paprika ja porkkana samoihin kaistaleihin kuin munakoiso. Pilko vihannekset. Ja jätä tämä kaikki nyt.

Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna korianterin siemenet ja lisää ne kulhoon oliiviöljyllä. Öljyn tulisi olla 1, 5 rkl. Se on kastike.

Sekoita yhdessä kulhossa munakoiso, paprika, porkkanat ja yrtit, mausta kastikkeella, sekoita hyvin, anna jääkaappiin 12 tunniksi, jotta salaatti voi infusoitua. Ja kun olet valmis, ripottele seesaminsiemenillä.

Tämän reseptin etikka voidaan korvata sitruunamehulla. Munakoisoja ei voi paistaa, vaan keittää, ja kun katkaisu eroon, niitä ei voida pitää vedessä pitkään.

Korean hauki

ainesosat:

• 500 g kuoria;

• 1 kg porkkanaa;

• 1 sipuli;

• 1 rkl etikka;

• 3 rkl kasviöljy;

• 4 valkosipulinkynsiä;

• punainen paprika maun mukaan.

Kuori kuha iholta ja luista, leikkaa filee pieniksi paloiksi, kaada etikka ja marinoi 2 tuntia.

Tänä aikana kuori ja leikkaa porkkanat oljilla, suolalla mehun saamiseksi, anna 2 minuutiksi ja purista sitten tämä mehu. Sipuli leikataan puolirenkaisiin.

Valuta etikka kaloista, lisää siihen puristettu porkkana, sipuli, paprika ja öljy. Purista valkosipuli. Sekoita tämä kaikki ja jätä se yön yli jääkaappiin, tarjoile hyvin keitetyn riisin kanssa.

Korean kananrintasalaatti

ainesosat:

• 200 g kanaa;

• 250 g kurkkua;

• 20 g seesamia;

• 100 g salaattia;

• 1 muna

• ripaus suolaa;

• 45 ml oliiviöljyä;

• 15 g persiljaa;

• 40 ml soijakastike;

• 10 ml etikkaa;

• ripaus sokeria;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• punainen paprika.

Kypsennä kanafilee suolavedessä, jäähdytä ja sekoita kuituihin. Pese kurkut ja leikkaa suikaleiksi.

Sekoita soijakastike oliiviöljyllä erillisessä kulhossa, lisää etikka, sokeri ja hienonnettu valkosipuli. Kaikki tämä on suolaa, pippuria ja sekoita huolellisesti. Tämä on huoltoasema. Pese persilja, pilkkoa ja lisää kastikkeeseen.

Sekoita kanakuidut salaattikulhoon kurkkuineen, kaada kastike ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Sekoita tänä aikana raaka muna hienonnettu persilja, suola, lyö vispilä ja kaada lämmitettyyn paistinpannuun. Tuloksena on ohut pannukakku, se on paistettava molemmilta puolilta ja jäähtyessään - leikataan nauhoiksi.

Paista seesaminsiemenet, pese ja kuivaa salaatinlehdet. Laita salaatinlehdet tasaiselle lautaselle, päälle - kanasalaattia, joka on koristeltava pannukakkaroilla ja seesaminsiemenillä.

Korean siankorvat

ainesosat:

• 2 kpl sianlihan korvat;

• 3 sipulia;

• 300 g porkkanaa;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 200 ml kasviöljyä;

• 1 rkl etikka;

• 0, 5 tl suola;

• 1 tl sokeri;

• kuivat mausteet maun mukaan.

Keitä sianlihan korvia suolavedessä 1, 5 tuntia, jäähdytä, leikkaa nauhoiksi. On parempi jäähtyä kylmän veden alla, jotta korvat eivät ole tahmeita.

Kaada öljy paistinpannuun, lämmitä, lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Paista hyvin, suodata sitten öljy. Lisäksi ruoanlaitossa tarvitaan, eikä valkosipulia ja sipulia.

Kuori 2 jäljellä olevaa sipulia, pilkkoa ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuumenna suodatettu öljy uudelleen, paista porkkanat ja hienonnettu sipuli siihen, lisää korvat, mausteet, sokeri ja suola. Sekoita kaikki hyvin ja siirrä toiseen kulhoon. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja anna hautua 2 tuntia.

Korean naudanlihaa

ainesosat:

• 400 g naudanlihaa;

• 400 g perunaa;

• 180 g porkkanaa;

• ripaus jauhettua korianteria ja sokeria;

• 3 valkosipulinkynsiä;

• 110 ml kasviöljyä;

• 1 litra vettä;

• 500 ml kurkkukurkkua;

• 80 ml soijakastike;

• 10 g seesamia;

• 25 ml etikkaa;

• 0, 5 tl suola;

• punainen ja musta pippuri maun mukaan.

Kuori porkkanat, raasta. Sekoita kasviöljy (30 ml), suola, etikka ja sokeri, kaada porkkanat tällä seoksella, sekoita ja anna 25 minuutin ajan.

Kuori perunat, raasta ja kaada kylmä vesi, jotta ne eivät tummennu. Kaada suolavesi pannuun, lisää litra vettä, kiehauta ja suola. Purista perunat, laita astiaan, keitä 2 minuuttia ja laita ne sitten siivilään.

Leikkaa naudanliha ohuiksi baareiksi, suola, pippuri, ripottele korianterilla ja paista. Kun olet valmis, kaada liha soijakastikkeella ja pidä tulella vielä minuutin ajan.

Pane perunat salaattikulhoon, suola, ripottele punaisella ja mustalla pippurilla. Vie valkosipuli murskaimen läpi, lisää perunoihin. Sekoita kaikki, lisää liha ja porkkanat, mausta kasviöljyllä, sekoita uudelleen ja ripottele seesaminsiemenillä.

Korean salaatit talveksi

Korean talvisalalaatit voidaan tehdä steriloimalla ja ilman sitä. Voit steriloida purkit kansilla tai purkit, joissa on aihioita - se toimii yhtä hyvin. Sterilointi tehdään vedenkeittimessä tai uunissa, mutta vedellä työskennellessä on joitain vivahteita:

• astian veden tulisi olla suunnilleen sama lämpötila kuin purkissa olevan työkappaleen, muuten purkki voi räjähtää;

• laita pannun pohjalle puinen ympyrä tai aseta viiteen kerrokseen taitettu kangas ja kaada vettä tölkkien "hartioihin";

• jos purkit ovat aihioita, steriloinnin aikana ne peitetään kansilla, mutta kannet itse eivät ole ruuvattu siten, että ne steriloidaan;

• aihioita sisältävissä tölkeissä voimakasta veden kiehumista ei pitäisi sallia, koska se voi päästä itse tölkkien sisään.

Purkit steriloidaan kaavion mukaisesti: 0, 5 litraa - 15 minuuttia, 1 litraa - 25 minuuttia, 3 litraa - 35. Ja steriloinnin jälkeen purkit on kierrettävä, käännettävä ylösalaisin, kääritty huopaan ja jätettävä, kunnes ne jäähtyvät.

Korean salaatti talveksi

ainesosat:

• 1 kg munakoisoa;

• 250 g porkkanaa;

• 250 g sipulia;

• 1 kuuma pippuria;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 50 ml etikkaa;

• 4 rkl sokeri;

• 3 rkl rkl suolaa;

• ripaus mustapippuria;

• 1 tl korianteri;

• 50 ml kasviöljyä.

Leikkaa munakoiso nauhoiksi, suolaksi, vaadi tunti niin, että katkeruus jättää ne. Raasta porkkanat karkealla raastimella, laita kulhoon ja kaada kiehuvalla vedellä, anna vaatia sitä 3 minuutin ajan, laita seulalle ja kaada kylmällä vedellä. Hienonna paprika hienoksi, sipuli sipuliksi puolirenkaisiin.

Pane porkkanat, sipulit, paprikat yhteen kulhoon, suola, lisää sokeri, korianteri, valkosipuli ja pippuri. Purista munakoiso, paista 15 minuuttia ja lisää vihanneksiin. Kaada etikka, sekoita hyvin ja anna seistä 5 tuntia.

Steriloi purkit kansilla tai tyhjät purkit.