Kuumalla säällä melkein ei halua syödä, mutta kehon energia- ja vitamiinihäviöt on silti täydennettävä. Paras vaihtoehto olisi valmistaa kylmä keitto lounaaksi kesällä. Tällaisia ruokia varten on paljon vaihtoehtoja, valitse ja tee ruokaa vihanneksista ja muista terveellisistä tuotteista.
Valitse resepti
Tarvitset
- Punajuurille:
- - 2 punajuuria ja kurkkua;
- - 40 g vihreää sipulia ja salaattia;
- - 20 g persiljaa ja tilliä;
- - 4 keitettyä kananmunaa;
- - 150 g 20-prosenttista smetanaa;
- - 3 tl sitruunamehu;
- - 1/2 tl sokeri;
- - 1, 5 tl hieno suola;
- Gazpacho:
- - 5 vihreää paprikaa;
- - 3 kurkkua ja valkosipulinkynsiä;
- - 15 g persiljaa ja vihreää sipulia;
- - 100 g vehnä- ja ruisleipää;
- - 400 ml vettä;
- - 70 ml oliiviöljyä;
- - 20 ml pöytäetikkaa ja sitruunamehua;
- - 1 tl merisuola;
- Kaloille okroshka:
- - 1, 5 l kvassia;
- - 500 g valkoista kalafilettä;
- - 3 kurkkua ja perunaa;
- - 1 retiisi;
- - 50 g vihreää sipulia;
- - 15 g tilliä ja persiljaa;
- - 3 keitettyä kananmunan keltuaista;
- - 80 g smetanaa;
- - 1 tl Venäjän sinappi;
- - suola;
- Hakkurille:
- - 500 ml luonnollista jogurttia;
- - 4 kurkkua ja valkosipulinkynsiä;
- - 50 g saksanpähkinöitä;
- - 30 g tilliä;
- - 100 ml kasviöljyä;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Punajuurikeitto
Pese punajuurikkaat huolellisesti sienellä, laita keskikokoiseen astiaan ja kaada siihen liuotetulla sitruunamehulla vettä niin, että se peittää juurikasvit 2-3 cm: llä. Keitä punaista vihannesta 40 minuutin ajan maltillisessa lämpötilassa, kasta sitten jääveteen, keittäminen pitää ja jäähtyä.
2
Jauhaa 2 munaa, hienonna kaikki vihannekset ja jauhaa yhdessä sokerin ja puolisuolan kanssa. Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi, kuten kurkut, lisää muna-massaan ja sekoita smetanaan.
3
Pane kaikki kattilaan, kaada sinne 1, 5 l punaista liemiä (jos se osoittautui vähemmän, lisää vettä). Kaada kylmä keitto levyille ja tarjoile yhdessä puolilla munien kanssa jokaista annosta.
4
Vihreä gazpacho
Puhdista paprikat, leikkaa ne pituussuunnassa ja aseta ne leivinpelille kuperan puolen ylöspäin. Ripottele ne kevyesti oliiviöljyllä ja paista 15 minuuttia 200 ° C: ssa, jäähdytä hieman ja kuori.
5
Leikkaa kurkut pieniksi paloiksi ja muuta smoothieksi tehosekoittimella. Liota valkoinen leipä vedessä, murskaa valkosipulinkynsi erityisellä puristimella, repäise vihreät sipulit ja persilja kädet, laita kaikki sekoittimen kulhoon paprikoiden ja oliiviöljyn kanssa ja lyö uudelleen.
6
Mausta syntynyt perunamuusia merisuolalla, sitruunamehulla ja etikalla ja kaada kylmään veteen. Tee ruisleipäkeksejä pannulla tai uunissa, kaada ne keittoon ennen tarjoilua.
7
Kala okroshka
Keitä kalafilettä suolavedessä useita minuutteja, aseta se ulos. Kypsennä takkiperunat viereisessä polttimessa. Jäähdytä kaikki ja pilko mielivaltaisesti samoin kuin kuoritut kurkut. Kuori retiisi ja raasta ohuella raastimella.
8
Sekoita munankeltuaiset huolellisesti yhdessä kupissa hienonnettujen sipulien ja yrttien, sinapin, sokerin ja lusikallisen suolan kanssa. Laimenna tämä seos 100 ml: lla kvassia. Yhdistä kaikki ainekset kattilaan tai suureen kulhoon, lisää kvass ja sekoita.
9
tarator
Leikkaa kurkut ohuella olkilla veitsellä tai raasta karkealle raastimelle. Ripottele ne ripauksella suolaa ja anna 5-10 minuutin ajan. Vatkaa jogurtti ja voi voimakkaasti sekoittimella tai vispilä 4-5 minuutin ajan.
10
Murskaa valkosipulinkynsi ja saksanpähkinän ytimet laastissa, sekoita maito-voin massa. Syötä sinne myös kurkku sose sekä nestemäinen, hienonnettu tilli. Sekoita keitto ja suola maun mukaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit lisätä punajuureksi kuutioituneita vähärasvaisia makkareita, kinkkua tai keitettyä lihaa.
Okroshka -rasva voi korvata heikolla oluella, jos ruokaa ei tarjoilla lapsille.