Riisi on yleinen sivuruoka, koska sitä voidaan tarjota kalan, lihan, sienten, vihannesten ja äyriäisten kanssa. Se imee täydellisesti kaikkien mausteiden tuoksun, mutta kaikkia mausteita ei ole yhdistetty siihen. Jotta riisiruoka ei muutu yksinkertaiseksi sotkuksi, sinun on tiedettävä paitsi keittosäännöt, myös lisättävä curry, sahrami, inkivääri jne.
Valitse resepti
Melkein mistä tahansa myymälästä voit ostaa valmiin sekoituksen mausteista riisiä varten. Hänellä on kaksi etua: alhaiset kustannukset ja oikea mausteiden suhde, joka ei voi keskeyttää toistensa makua. Mutta siinä on tärkeä haitta: siinä on liikaa suolaa, ja niiden aromi ja maku eivät eroa toisistaan. Jos haluat keittää ainutlaatuisia ruokia riisillä, on parempi kokeilla ja tehdä omia maustesarjoja.
Mitä mausteita voidaan lisätä riisiin?
Yleisimmät mausteet ovat kurkuma ja curry. Kurkuma ansiosta riisi saa ruokahaluisen kultaisen värin, ja tätä maustetta voidaan käyttää mihin tahansa lajikkeeseen, kuten myös pilaf-ruoanlaittoon. Curry ei ole erillinen mauste, vaan kokonainen seos, joka sisältää kurkumaa, paprikaa, korianteria, neilikkaa. Eurooppalaisessa keittiössä inkiväärijuuria ja cayenne-pippuria lisätään näihin mausteisiin, Lähi-idässä - maustepippuria, asafoetidaa, kardemummaa ja kanelia, ja Etelä-Aasiassa se sisältää 16 maustetta, mukaan lukien minttu, galganttijuuri ja fenkoli.
Jotta riisi saa miellyttävän happea, siihen laitetaan muutama mansikkamarja. Yhdessä heidän kanssaan voit käyttää korianteria ja ziraa, varsinkin jos lautasessa on lihaa. On tärkeätä muistaa, että zira tulee laittaa keiton alkuun: jauhaa kämmeniin ja paista sitten pannulla. Perinteisesti riisiä voidaan täydentää mustalla pippurilla.
Jos kurkuma soveltuu paremmin pilafiin, kanan ja vihannesten astioissa on parempi korvata se sahramalla. Muuten, voit kokeilla pilaf-reseptiä ja lisätä siihen inkivääriä. Riisiä tarjoillaan tuoreella basilikalla, korianterolla tai persiljalla.