Karbonaattia pidetään herkullisena. Tämä on vähärasvainen sianfilee, jota on helppo keittää ja joka ei vie paljon aikaa. Carbonade-ruokia vetoavat jopa tosi gourmereihin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Carbonadelle
- uunissa paistettu:
- pilko;
- voita;
- suola.
- Carbonadelle
- luumuleivot:
- 800 g karbonaattia;
- 40 g rasvaa;
- 100 - 150 g luumuja;
- 10 g jauhoja;
- suola.
- "Turkiksen" alla olevien karbonaattien osalta (tuotteiden lukumäärä - per silmä):
- pilko;
- sipulit;
- valkosipuli;
- perunat,
- juusto;
- smetana;
- suola.
Käyttöohje
1
Uunissa paistettu karbonaatti Pese karbonaatti, kuivaa ja ripottele suolalla. Sulata voi ja kaada se lihan päälle. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen, laita karbonaatti leivinpelille ja laita uuniin paistamaan. Älä unohda kastaa lihaa määräajoin saadulla mehulla. Valmiit hienonnetut viipaleet. Siivilöi leipomisen jälkeen jäljellä oleva mehu ja kaada liha sen päälle. Koristele keitetyillä perunoilla, perunamuusilla tai haudutettua kaalia. Voit erikseen tarjoilla tuoreita ja kevyesti suolaisia kurkkuja, punakaalia ja liotettuja omenoita.
2
Leivotut karbonadit luumuineen, pese palo ja kuivata lautasliinalla. Mausta suolalla ja jauhoilla. Kuumenna rasva paistinpannuun ja paista liha siitä kaikilta sivuilta. Siirrä sitten keittolevylle, lisää paistamisen jälkeen jäljellä oleva rasva ja kolme tai neljä ruokalusikallista vettä. Laita uuniin keskilämmöllä ja paista, usein kaatamalla kastike. Kun karbonaatti on melkein pehmeää, aseta pestyt luumut leivinuunalle. Paista liha. Kun kastike haihtuu, lisää vettä, jotta luumut paisuvat. Poista valmis hienonnettu uuni ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita astiaan, koristele luumuilla ja kaada kastike. Tarjoile keitettyjen tai paistettujen perunoiden ja viinillä maustetun punakaalin kanssa.
3
Karbonaatti "turkin alla". Pese ja kuivaa karbonaatti hyvin. Leikkaa osiin ja lyö hiukan. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Pane lihapaloja leivonta-astiaan, suolaa ja ripottele sipulien ja valkosipulin seoksella niin, että karbonaatti peittää ne kokonaan. Kuori perunat, pese ne, leikkaa ne nauhoiksi ja laita sipuli-valkosipulikerrokseen. Raasta juusto ja aseta perunoiden päälle. Kaada smetana ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen paistaakseen kypsennettynä.
Kiinnitä huomiota
Liha on mehukas, jos se kaadetaan vuotavan mehun kanssa paistamisen aikana.
Hyödyllisiä neuvoja
Laita pieni astia vettä uuniin, jotta liha ei palaisi ja kuivaa. Höyry suojaa lihaa palamiselta ja kuivumiselta.