Pyöreäjyväinen riisi on erityisen suosittu Kaukoidän ruokia. Sitä käytetään sushien valmistukseen samoin kuin lisukkeena monille ruokia. Mutta jotta riisi voidaan keittää parhaalla mahdollisella tavalla, sinun on noudatettava sen keittämisen tekniikkaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Sushi-riisiä varten:
- - 1 rkl. riisi;
- - 3 rkl riisi etikka;
- - 1 rkl sokeri;
- - ripaus suolaa.
- Risotto:
- - 2 rkl. riisi (pyöreä arborio-riisi on parasta);
- - 3 rkl. vihanneslieme;
- - 60 g voita;
- - 100 g raastettua Parmesan-juustoa;
- - 1 rkl. kuiva valkoviini;
- - 300 g kanaa;
- - 2/3 Art. rasva kerma;
- - kuivattu rosmariini ja oregano;
- - 1 sipuli;
- - oliiviöljy.
Käyttöohje
1
Sushi-riisin tulee olla tahmeaa, pysy muodossa. Siksi sen oikea valmistelu on erityisen tärkeää. Kaada riisi pannuun ja huuhtele 4 - 5 vedessä. Täytä sen jälkeen kylmällä vedellä niin, että siinä on enemmän riisiä 2 sormella. Älä lisää suolaa veteen. Pane pannu voimakkaalle tulelle ja sitten kun vesi kiehuu, alenna se keskihintaan ja keitä riisiä 20 minuuttia sekoittamatta. Tänä aikana veden tulisi haihtua. Voit tarvittaessa lisätä lisää vettä astiaan. Poista valmis riisi liesistä ja mausta etikan, sokerin ja suolan seoksella. Käytä silti lämmintä riisiä sushien ja rullien valmistukseen. Tämän reseptin mukaan keitetyt riisit voidaan tarjoilla yksinkertaisesti kalojen, merenelävien tai japanilaisen munakkaan kanssa.
2
Jos kyseessä on risotto, huuhtele riisi juoksevassa vedessä. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista sipulia siinä 4-5 minuuttia. Kaada liemi pannuun ja kiehauta. Kaada riisi pannuun ja lisää sipuli, sekoita. Suola liemi. Keitä riisiä 10 minuuttia ja kaada sitten viini pannuun. Tämän seurauksena riisin tulee tulla pehmeä. Mausta valmis vilja voilla ja lisää siihen parmesania. Kypsennä kana erikseen. Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi ja paista pannu-oliiviöljyssä 4-5 minuuttia, kunnes puoli on kypsennetty. Sen jälkeen suolaa liha, lisää tuoksuvia yrttejä ja kaada kerma pannuun. Hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuuttia. Tarjoile risotto kanan ja kastikkeen kanssa. Ripottele jokainen tarjoilu päälle jäljelle jääneellä parmesanilla.
Kiinnitä huomiota
Jos resepissä mainitaan pyöreä riisi, älä korvaa sitä pitkäjyväisellä tai villillä. Jokaisella riisityypillä on omat ominaisuutensa - pyöreäjyväinen riisi on yleensä tahmeampaa ja sopii paremmin sushiin ja erilaisiin viljoihin, ja pitkäjyväinen riisi on useimmiten murenevaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Vaikka riisi palaa kypsennyksen aikana, älä hävitä sitä kokonaan. Poista panssarista varovasti valkoinen osa riisiä. Älä kaapota riisiä alhaalta - se pilaa ruuan maun.