Okroshkaa kutsutaan kylmäkeittoksi, joka valmistetaan kvassin tai kefirin perusteella lisäämällä murskattuja aineosia. Tämän ruoan nimi tulee sanasta "murentua". Okroshka on erittäin virkistävä ja antaa energiaa. Kuumina aikoina se on täydellinen välipaloja sekä aamiaista, lounasta ja illallista varten.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Omena okroshka-kefirille:
- 2 hapan omenaa;
- 3 kurkkua;
- 10 kpl retiisit (tai 1 retiisi);
- joukko vihreitä (sipulia ja tilliä);
- 2 munaa
- 1, 5 litraa kefiiriä;
- sinappi;
- suola.
- Omenan okroshka-punajuurilehdillä:
- 3 kimppua nuoria punajuurikkaita lehtiä;
- 3 kurkkua;
- 2 omenaa
- 2 keitettyä munaa;
- 2 rkl. l. hienonnettu vihannekset;
- 1 rkl sitruunamehu;
- 1 \ 2 kupillista smetanaa;
- 1 litra kefiiriä;
- suola.
Käyttöohje
1
Apple okroshka
Pese tuoreet kurkut ja retiisit, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorissaan. Jäähdytä sitten, harjaa ja raasta karkealla raastimella.
2
Hienonna vihreä sipuli, lisää suolaa ja soseuta sipuli lusikalla. Sen tulisi tulla pehmeä ja antaa mehu.
3
Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori. Erota valkuaiset keltuaisista, hienonna valkoiset pieniksi paloiksi ja jauhaa keltuaiset sinepillä.
4
Kuori omenat iholta ja hienonna hienoksi, poistamalla ydin.
5
Sekoita hienonnettu vihreä sipuli perunoiden ja keltuaisten kanssa, lisää loput aineosat (proteiinit, kurkut, retiisit ja omenat) ja sekoita kaikki huolellisesti.
6
Kaada saatu massa kefiirillä, sekoita uudelleen, suola ja jäähdytä tarvittaessa. Ripottele okroshka ennen tarjoilua hienonnetulla tillillä.
7
Kurkut ja retiisit (tai retiisit) voidaan haluttaessa korvata muilla raa'illa tai keitetyillä vihanneksilla. Esimerkiksi punajuuret ja porkkanat.
8
Omena okroshka punajuurilehdillä
Erota nuoret punajuurien lehdet lehtikammioista. Pese ja raasta juurekset huolellisesti karkealla raastimella.
9
Leikkaa petioles kuutioiksi. Pane kaikki kattilaan, lisää sitruunamehu, kaada kuuma keitetty vesi ja lämmitä 2–3 minuuttia vähän lämmöllä. Poista liesi, anna liemen seistä 10 minuuttia ja jäähtyä.
10
Ohjaa punajuurikkaan lehdet ja tuoreet kurkut. Pese omenat ilman ydintä ja pilkkoa. Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi.
11
Lisää kaikki aineosat punajuuriliemään ja kaada kylmällä keitetyllä vedellä (0, 5 l) laimennettua kefiiriä. Suola maun mukaan.
12
Tarjoile okroshka pöydälle smetalla, ripotettua hienonnettuja yrttejä (tilliä ja sipulia).