Oikein kypsennetty sianliha voi ottaa oikeutetun paikansa jopa juhlapöydällä. Tämän perinteisen slaavilaisen tuotteen valmistamiseksi on monia reseptejä. Erittäin maukas ja hellärasvainen rasva saadaan, jos se keitetään mausteilla.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- rasva - 1, 5 kg
- suola - noin 0, 5 kg
- vesi
- laakerinlehti
- paprika
- valkosipuli maun mukaan.
Käyttöohje
1
Valitse sianliha huolellisesti jatkokäsittelyä varten. Voit ottaa jäädytetyn, mutta on parempi, jos siellä on tuoretta lajaa, jolla on hyvin käsitelty iho ja kerros lihaa. Valittu sianliha on pestävä perusteellisesti ja leikattava palattaviksi sopiviksi paloiksi, ts. Siten, että ne mahtuvat helposti astiaan. Noin 10x8 cm: n palot sopivat parhaiten tasaiseen suolaamiseen.
2
Kaada vesi astiaan ja lisää suolaa suhteessa 1 litraan vettä - 100 grammaa suolaa. Kun suolavesi alkaa kiehua, kaikki valmistetut mausteet lisätään siihen. Klassisen keitetyn sian keittoreseptin yhteydessä mausteina käytetään laakerinlehteä ja mustapippuria. Rasvan tuoksu ja maku voidaan hieman monipuolistaa valitsemalla sopivat mausteet. Laakerilehtien ja pippurin lisäksi voit lisätä neilikka, korianteri, kumina, siemeniä, tilliä ja sinappisiemeniä. Valmistetut pekoninpalat upotetaan suolaveteen mausteiden avulla. Samanaikaisesti on varmistettava, että ne upotetaan kokonaan suolaveteen. Hauduta vähintään 40 minuuttia.
3
Sitten pekoninpalat olisi poistettava suolaliuoksesta, kuivattu kevyesti pellavapyyhkeellä tai lautasliinalla ja ripustettava vielä kuumana sekoitettua hienonnettua valkosipulia ja jauhettua mustaa pippuria. Mausteilla peitetyt pekoni-mausteet tulee kääriä pergamenttipaperiin ja keittiöpyyhkeeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Kun rasva on jäähtynyt, se on käärittävä ja jäähdytettävä.
Voit tehdä jotain muuta. Anna keitettyjen rasvapalojen jäähtyä suolavedessä ja poista se sitten ja peitä silputulla valkosipulilla ja jauhetulla pippurilla. Kääri sitten folio ja anna jonkin aikaa, noin kolme tuntia, imeytyä mausteisiin.
Säilytä keitettyä lajaa jääkaapissa. Mutta on parempi, jos pakasteessa on hänelle paikka. Pakastetut viipaleet on erittäin kätevä leikata ohuiksi levyiksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos keität suolavettä sipulikuorien liemellä, saat sianlihaa, joka näyttää paljon savustetulta.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka suolata suolaksi niin, että se on pehmeää?