Sterletti on kalasto perunasta. Sitä pidetään kuninkaallisena kalana, koska hallitsijat olivat sitä erittäin rakastaneet. Näiden hallitsijoiden joukossa olivat Ivan Kamala ja Pietari Suuri, jotka päivittäin halusivat nähdä hänet pöydällään.
Valitse resepti
Vaikka kalaa kutsutaan punaiseksi, sen liha on itse asiassa valkoinen, siinä ei käytännössä ole luita ja maistuu vasikanlihasta. Ja tämän kalan liha ja kaviaari sisältävät omega-3-rasvahappoja. Nämä hapot ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme - ne palauttavat hermosolut, normalisoivat aivojen toimintaa ja silmän verenkiertoa. Voit valmistaa sterlettejä eri tavoin: se tekee erinomaisen korvan, se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, höyryttää, nokea, leipoa ja tehdä lihahyytelöä. Monet reseptit suosittelevat viinin tai jopa samppanjan lisäämistä steriloituihin ruokia. Se tulee erittäin maukasta, jos lisäät brutaa korvalle. Joka tapauksessa voit kokeilla tätä kalaa helposti, jotta teet reseptin suolaa paistetulle sterletille.
Tarvitset:
yksi steriili - 2 kg
karkea merisuola - 3, 5 kg
hieno merisuola -1 kg
sinappinsiemenet - 100 g
oliiviöljy - 1 rkl. l.
suolaa
jauhettu valkoinen pippuri
1. Sekoita kulhoon karkea ja hieno merisuola, lisää sinappinsiemeniä ja lasi vettä.
2. Puhdista steriili - poista sisäpinnat, kudokset ja selän evät. Leikkauksen poistamiseksi sinun on tehtävä viilto hännän lähellä, kiinnitä osa kurista neulalla tai haarukalla ja vedä se ulos. Pese sitten kala ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Mausta sterletti suolalla ja pippurilla sisältä.
3. Laita kerros suola- ja sinappiseosta seinälevylle. Kerroksen on oltava paksu. Laita sen päälle kalavatsa.
4. Voitele steriletin sivut ja takaosa oliiviöljyllä ja peitä sitten kalat kokonaan jäljellä olevalla suolaseoksella. Paina sitten kevyesti käsillä.
5. Uunin lämpötilan tulisi olla jo 200 astetta, ja paista siellä siellä 20-30 minuuttia.
6. Kun kala on valmis, sinun on poistettava se uunista, puhdistettava suola (vasara voi olla tarpeen) ja iho poistettava.
7. Tarjoa sterletti heti koristamalla se salaatilla, kirsikkatomaateilla ja pinaatilla. Bon ruokahalua!