Taimen ei ole turhaan tarpeeksi terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa. Tämä kala sisältää paljon hyödyllisiä aineita, alkaen vitamiineista ja päättyen välttämättömiin omega-3-hapoihin. Ja tämä tuote on uskomattoman helppo valmistaa huolimatta siitä, että siitä valmistetut ruokia ovat erittäin maukkaita. Helpoin tapa paistaa tai paistaa pihvi on vain 20 minuuttia ja täydellinen illallinen on valmis.
Valitse resepti
Tarvitset
- - taimenpihvi;
- - suola, mustapippuri;
- - vihannekset;
- - sitruuna;
- - oranssi;
- - oliiviöljy;
- - kerma;
- - jogurtti;
- - hunaja;
- - sinappi;
- - soijakastike.
Käyttöohje
1
Taimenpihvi on erittäin vaikea pilata keittämisen aikana - tämän kalan herkkä liha ei vaadi erityistä marinointia tai paistamistekniikkaa. Sitä ei kuitenkaan pidä pitää pitkään sitruunamehussa, soijakastikkeessa tai muussa marinaadissa, muuten pihvi alkaa rappeutua kypsennyksen aikana. Lämpökäsittelyaika vaihtelee yleensä 15 - 20 minuutin välillä. Jos keität tällaisten kalojen paloja pidempään, liha voi kuivua hieman.
2
Kun joudut keittämään todella terveellisiä ruokia, paista taimen foliossa - se osoittautuu mehukkaaksi ja säilyttää suurimman osan ravintoaineista. Jos jouduit ostamaan kokonaisia kaloja kaupasta, pese ja suolaa taimen. Huuhtele sisäosa huolellisesti ja taita kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa taimen pihveiksi. Pane kappaleet folioon, ripottele suolaa ja jauhettua pippuria. Lisää hienonnettu vihreät. Laita sitruunaviipaleet päälle. Kumuta oliiviöljyä.
3
Kääri taimen varovasti folioon. Uunin lämpötila on noin 220 ° C. Paista 20 minuuttia. Taimen on valmis. Herkän ja hienostuneen maun saamiseksi ennen leipomista voit lisätä sitruunan ja vihreiden lisäksi pähkinöitä, hedelmiä ja granaattiomenamehua. Voit laittaa kaloihin myös vihanneksia, esimerkiksi sipulia, tomaattia tai parsaa, jotka on leikattu ohuiksi renkaiksi, jolloin saat heti hyödyllisen lisukkeen.
4
Perinteisessä versiossa pihvi keitetään puuhiilellä. On tärkeää seurata lämmön voimakkuutta ja käyttää hyvää puuhiiltä. Hiilen tulee olla tarpeeksi kuuma, jotta kala on peitetty kuorella, ja kaikki mehu jää sisälle. Toisin kuin ammattitakka, jossa kokit kypsennetään, on mahdotonta asettaa lämpötilaa selkeästi grilliin, joten määrittämme valmiuden silmämääräisesti. Ripottele taimenpihvi sitruunamehulla ennen paistamista. Kalapala grillataan enintään 10 minuuttia. Taimen lisänä tarjoillaan paistettuja tai keitettyjä perunoita, riisiä, vihanneksia, sieniä.
5
Käytä kaloille erityisiä mausteita. Korosta täydellisesti ruokia, basilikaa, rosmariinia, timjamia, valkosipulia, sitruunaa. Haudutettuihin, keitettyihin kaloihin sopivat paremmin tilli, sipuli, valkosipuli, neilikka, mausteinen, fenkoli. Paistettuihin kaloihin on parempi käyttää kuminan siemeniä, sitruunamelissa, persiljaa, korianteria, valkosipulia, vesikrassia.
6
Jotta taimen maistuu vielä herkemmäksi, se voidaan marinoida. Kahden pihvin valmistamiseksi riittää, että sekoitetaan puoli sitruunan mehu, muutama rkl oliiviöljyä, suolaa, mustaa tai valkoista pippuria - sopivin marinaattivaihtoehto tälle kalolle. Lisää yrttejä tai erityisiä mausteita tarpeen mukaan. Liota pihvejä tässä marinaadissa noin 15-20 minuuttia huoneenlämmössä ja keitä ne sitten pannulla tai uunissa. Molemmissa tapauksissa öljyä ei tarvitse käyttää, koska se on jo osa marinadi, ja kalat eivät pala.
7
Jos haluat nauttia kalasta rapealla kuorella, paista pihvit hyvin kuumennetussa pannulla. Taikina tai jauhoja ei tarvita - ne vain pilaavat taimenen herkän maun. Ajoissa 10 minuuttia riittää - 5 molemmilta puolilta. Yritä vain kääntää kalat varovasti pihvin muodon säilyttämiseksi. Jos paistettua kalaa ei metsästetä, paista se uunissa asettamalla se folioon, mutta älä peitä sitä kultaiseksi kuoreksi.
8
Erittäin maukasta taimenta saadaan kermakastikkeessa. Kuori tätä varten pihvit varovasti, laita ne tulenkestävään astiaan, jonka korkeat puolet ovat, suola, ripottele valkoisella jauhetulla pippurilla, tiputa valkoisella kuivalla viinillä ja kaada 100 ml kermaa jokaiselle pihvelle. Paista 20 minuuttia 220 ° C: ssa. Ripottele valmis astia tuoreella tillillä ja tarjoa parsaan tai pastaa.
9
Hunajalla ja sinapilla keitetyllä taimenella on epätavallinen maku. Sekoita 1 pihvin sekoittamiseen erilliseen kulhoon muutama rkl soijakastike, tl Dijon-sinappia ja hunaja. Levitä siivu tästä seoksesta ja laita kylmään 15 minuutiksi. Aseta pihvit asetetun ajan kuluttua kalvolla peitetylle leivinpeltille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 20 minuutiksi. Sivuhelmi, keitetty villi riisi sopii tällaiseen ruokalajiin.
10
Marinaadina voit käyttää soijakastiketta ja mausteita. Tällä tavoin peitattua taimenta voidaan leipoa uunissa yllä kuvatulla tavalla, ja maun kirkastamiseksi on parasta tarjoilla sinappi-jogurttikastike sen kanssa. Sen valmistamiseksi lyö 100 ml jogurttia 2 rkl. rkl sitruunamehua, ripaus valkopippuria, ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1 tl sinappia. Jäähdytä ja tarjoile kuumia taimenpihvejä.
11
Pannulla tai uunissa keitetyt herkulliset taimenet ilmestyvät myös muiden kastikkeiden kanssa. Se voidaan esimerkiksi tarjoilla Aiolin kanssa. Valmista se murskaamalla pari valkosipulinkynnystä kulhoon, vähän suolaa ja ripaus sokeria, lisää raaka keltuainen ja 100 ml oliiviöljyä. Beat hyvin sekoittimella, kunnes saadaan paksu konsistenssi, kaada sitten rkl sitruunamehua, vispilä uudelleen ja lisää lopuksi hienonnettu persilja.
12
Pikanttisia maljoja saadaan myös oranssinkuorella maustetusta taimenesta. Sekoita siihen ripaus suolaa, sokeria, vähän mustapippuria ja yhden appelsiinin kuori. Levitä tämä pihvi ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia. Pyyhi sitten pala paperia lautasliinalla ja keitä se pannulla tai uunissa. Valmis kastike valmista kastike sekoittamalla yhden appelsiinimehu, 2 rkl. ruokalusikallista smetanaa, 1 tl piparjuuri ja 0, 5 tl omenaviinietikkaa. Lisää siihen hienonnettu tilli ja jäähdytä. Tarjoile kaloja tällä kastikkeella ja lisukkeella uusia perunoita. No, täydellinen täydennys olisi lasillinen kuivaa valkoviiniä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää taimenta ja pinaattikoria