Vegaanien, samoin kuin kaikkien, jotka noudattavat ortodoksisia perinteitä ja paastoa, mutta rakastavat samalla syödä maukkaita ja monipuolisia aterioita, tulisi yrittää keittää vähärasvaista makkaraa. Vegaani (vähärasvainen) makkara ei sisällä eläintuotteita, mutta siinä on runsaasti helposti sulavia kasviproteiineja, se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja sisältää mausteiden lisäksi vain kolme komponenttia.
Valitse resepti
Tarvitset
- - hernejauhot - 1 kuppi;
- - vesi - 2 lasia;
- - suola, jauhettu korianteri, muskottipähkinä, mustapippuri - maun mukaan
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - kasviöljy - 1 rkl;
- - punajuurimehu - 1 rkl
Käyttöohje
1
Ensinnäkin sinun tulee huolehtia siitä muodosta, jolla vähärasvainen makkara valmistetaan. Tällainen muoto voi olla pitkä muovisäiliö tai muovipullo, jolla on leikattu yläosa. Valittu astia tulee voidella sisäpuolella ohuella kasviöljykerroksella.
2
Hernejauhoja voi ostaa valmiina kaupasta tai hienonnettuja herneitä kahvimyllyssä. Kaada yksi lasillinen hernejauhoja kattilaan, lisää vähitellen yksi lasillinen kylmää vettä sekoittaen koko ajan, jotta ei muodostu palamia. Kaada sitten varovasti, lopettamatta sekoittamista, lasi kuumaa vettä. Suola maun mukaan.
3
Pane kattila korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen, kiehauta. Vähennä tulipalo minimiin ja keitä säännöllisesti sekoittaen 5-10 minuuttia. Poista lämmöltä. Massan tulee olla tarpeeksi paksu, mutta sellainen, että se voidaan sekoittaa vapaasti lusikkaan.
Sinun tulisi kiinnittää huomiota siihen, että massa kovettuu erittäin nopeasti, joten siihen mennessä kaikki muut komponentit on jo valmisteltava.
4
Pane kuumaan hernemassan joukkoon mausteet ja kuorittu valkosipuli. Kaada juurikasmehu välittömästi. Tämä komponentti antaa vegaanille (laihalle) makkaralle kauniin vaaleanpunaisen värin. Lisää kasviöljy tähän. Nyt kaikki yhdessä täytyy lyödä käsisekoittimella.
5
Seuraavaksi sinun on siirrettävä herneen sose valmistettuun muotoon. Jäähdytä ensin huoneenlämpötilassa ja siirrä sitten täyteen jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Se kestää noin kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua käännä muotti lautaselle ja purista hiukan, valmis makkara liukuu vapaasti lautasen muotista.
Vegaanin hernemakkara voidaan leikata viipaleiksi ja laittaa leipää, makkaraviipaleet voidaan paistaa pannulla.