Länsi-Euroopassa vuosisatojen vanha perinne joulupöydästä on kerännyt monia tapoja keittää hanhi. Mitä eroa on uudenvuoden hanhen ja jouluhanhen välillä? Tämä on sama jouluhanhi, joka tuli Venäjälle 1800-luvulla päästäkseen uudenvuoden pöydälle. Itse asiassa Venäjän perinteiden mukaan juhlimme uutta vuotta vähiten ja juhlallisesti kuin joulua.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- hanhi (4, 5 kg);
- 1 rkl. l. vastajauhettu musta pippuri;
- 1 rkl karkea merisuola;
- 5 rkl hunaja;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 3 porkkanaa;
- 6 sipulia;
- 2 päätä valkosipulia;
- 12 perunaa;
- 300 ml kuivaa punaviiniä;
- 1 rkl tärkkelys;
- 5 rkl. l. ruskea sokeri.
- Marinade:
- 2 rkl. l. sinappi;
- 1 rkl. l. hunajaa.
Käyttöohje
1
Yhdistä hunaja sokerin ja sinapin kanssa, pese hanhi, kuivata lautasliinoilla, siputa tarvittaessa. Leikkaa suurin mahdollinen rasva hännän ja niskan alueelta ja lävistä toisinpäin usein ruho hammastikulla, hiero sitten hanhi suolalla ja pippurilla.
2
Marinoi hanhi jättämällä se 10-12 tunniksi jääkaapissa tai kylmässä paikassa, jos lintu ei ole tarpeeksi nuori ja riittävän pehmeä. Valmista marinaatti sekoittamalla 2 rkl sinappia 1 rkl hunajaa ja päällystä hanhen seoksella.
3
Kuumenna uuni 220 ° C: seen, aseta vaijeriteline (on parempi käyttää syvää leivinpeltiä), aseta hanhi siihen, kaada se hunajan ja sinapin seoksella. Aseta leivinkerros uuniin ja alenna lämpötila välittömästi 160 ° C: seen. Paista noin kaksi tuntia kaatamalla rasvaa lintuun pannusta 20 minuutin välein.
4
Pese ja kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa porkkanat pituussuunnassa neljään osaan, leikkaa sipulit puoliksi. Kuori valkosipulin päät kuoren ylimmästä kerroksesta ja leikkaa ne poikki puoliksi, ilman että ne jakautuvat kynsiin. Pese ja kuori perunat, pilkko karkeasti puoliksi tai neljänneksiksi.
5
Poista hanhi uunista ja jätä se ritilälle, tyhjennä suurin osa rasvasta kattilasta, jättäen 2-3 ruokalusikallista. Laita vihannekset leivän päälle ja sekoita, laita arina hanhen kanssa uuniin vielä tunniksi, poista hanhi, kääri folioon ja jätä se lämpimään paikkaan ennen tarjoilua.
6
Nosta uunin lämpötila 200 ° C: seen, ruskeita vihanneksia 15 minuutin ajan ja siirrä astiaan. Aseta leivinpelti liesille, kaada viini ja kiehauta keskilämmöllä samalla, kun kaavin paistettua mehua hanhen ja vihannesten valmistuksesta lastalla. Kaada saatu kastike kattilaan, lisää 1 rkl tärkkelystä, laimennettuna pieneen määrään kylmää vettä, sekoita, suola maun mukaan.