Macrorus-merikala on tunnettu paitsi sen ekstravagantista ulkonäöstä, myös siitä, että se koostuu 75% rasvasta. Sen liha on hellä, melkein luuton ja sisältää monia terveellisiä ja helposti sulavia aineita. Ruoanlaittoon käytetään yleensä vain filettä tai ruhoa ilman päätä ja häntää. Astiat siitä voidaan valmistaa monipuolisesti, ja ne kaikki eroavat toisistaan erityisen mehukkyyden suhteen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - makrourus;
- - sitruuna;
- - munat;
- - jauhot;
- - smetana;
- - sipulit, porkkanat;
- - kasviöljy;
- - valkoviini;
- - mausteet.
Käyttöohje
1
Ennen makrun keittämistä kiinnitä huomiota tämän kalan keittämisen hienouksiin. On parasta paistaa se uunissa lisäämällä tarvittaessa erilaisia vihanneksia. Voit myös paistaa öljyssä tai avotulella, mutta tee se nopeasti. Filee on ehdottomasti soveltumaton hauduttamiseen ja keittämiseen - makron pehmeä ja vetinen liha tulee vain enemmän kuin puuroa. Kalalajittelua ei myöskään tarvita pitkään aikaan, riittää seistä yrtteissä, mausteissa, sitruunamehussa tai valkoisena 10 minuutin ajan.
2
Kypsennä taikinapaistettuja makrohermoja ottamalla yhden suuren kalan filee ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Niiden paksuus saa olla enintään 2 cm.Puista jokainen sitruunamehu huolellisesti. Ota sitten kulho taikinaksi ja murta yksi kanamuna siihen. Lisää 2 rkl. ruokalusikallista keskirasvaista happeakermaa ja sama määrä jauhoja. Sen pitäisi saada melko paksu massa. Laita keitetyssä taikinassa suosikki kalamaustesi, pippuria ja suolaa maun mukaan. Tee tasainen levy leivänmuruilla. Kuumenna pannu kuumuudella ja kaada siihen 100 g kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä. Upota jokainen fileepala ensin taikinaan, sitten leivänmurmiin ja pane pannuun. Paista viipaleita useita minuutteja molemmin puolin. Keitä makro voimakkaalla tulella ja varmista, että pannulla on jatkuvasti suuri määrä öljyä. Kun poistat paistettua kalaa pannusta, aseta se lautasella peitetylle lautaselle - se imee ylimääräisen rasvan.
3
Keittääksesi paistettuja makroja, ota noin kilometrin painoinen ruho kalaa. Puhdista se vaa'oista, erota pää ja häntä, suolaa ja huuhtele kylmän veden alla. Leikkaa ruho halkaisijaltaan enintään 4 cm: n kokoisiksi annoksiksi, suola ne ja rullaa suosikki mausteesi tai kalamaustesi mukaan. Jätä makrot sellaisenaan 10 minuutiksi. Kuori ja raasta yksi iso porkkana karkealle raastimelle. Siirrä se kulhoon ja sekoita 100 g: n keskimääräisen rasvaisen happeakerman kanssa. Kytke uuni päälle niin, että se lämpenee ennen kalan keittämistä, ja aseta sen keskilämpötila. Peitä leivinkerros kalvolla, laita paloja siihen niin, että iho on alapuolella. Peitä makrus keitetyllä smetanan ja porkkanoiden seoksella. Ja kääri kaikki nämä aineosat tiiviisti folioon. Paista puoli tuntia + 180 ° C lämpötilassa.
4
Voit tehdä salaattia makrusista. Ota 400 g kalafilettä ja paista sitä uunissa 15 minuutin ajan. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi ja lyhyiksi nauhoiksi. Keitä 2 perunan mukulaa nahkassa ja leikkaa ne nauhoiksi. Leikkaa mahdollisimman pieni joukko persiljaa. Kuori yksi sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Pane kala, perunat, persilja salaatti kulhoon ja lisää 200 g hapankaalia. Tee salaattikastike. Sekoita erilliseen kulhoon sekoittamalla yksi rkl rypäleetikkaa ja 4 rkl kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada salaatti kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti.
5
Keitä makrourut avotulella. Tämän kalan liha on mehukas ja rasvainen, joten se tulee erityisen maukasta grillillä. Marinoi makrusifilee suolassa, mustassa pippurissa, vähän oliiviöljyä ja sitruunamehua. Lisää suosikki maustesi, kuten fenkoli tai rosmariini - ihanteelliset yrtit kalaan tulelle. Liota filee marinaadissa 10 minuuttia, paista sitten hiilellä 10 minuuttia molemmin puolin. Keitetyt villi riisi, hiilellä paistetut perunat tai grillatut vihannekset: paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaattia voidaan tarjota makrohampurun lisukkeena. Koristele kaikki viheralueilla.
6
Terveellinen ruokalaji muuttuu, jos paistat makrourut foliossa. Kalan mausteeksi käytä marinaadissa valkoista kuivaa viiniä. Laita jokainen pala erilliselle arkkilevylle, ripottele suola ja mustapippuri, kaada pieni määrä viiniä, kääri folio ja anna kalan liota marinaadissa noin 10 minuuttia. Aseta sitten uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja kypsennä enintään 15 minuuttia - makroosan liha on niin herkkä, että tämä aika riittää. Tarjoa sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrtteillä.
7
Paista makrus vihanneksilla saadaksesi sekä kalaa että kevyttä lisukkeita. Aseta filee vain foliopeitetylle leivinlevylle, aseta ohuiksi viipaleiksi viipaloidut perunat, pienet tomaatit, kesäkurpitsaviipaleet ja paprikaviipaleet vieressä. Suola kaikki, ripottele mausteilla, kaada vähän oliiviöljyä ja sitruunamehua. Paista esilämmitettyssä uunissa 200 ° C: seen enintään 20 minuuttia.
8
Kotletit voidaan myös valmistaa makrosta. Ja jotta ne eivät hajota paistamisen aikana ja ne osoittautuvat maun alkuperäisiksi, käytä kaurahiutaleita lisäaineena. Leikkaa tai jauhaa 500 g kalafilettä hienoksi, lisää 4 rkl. rkl kaurahiutaleita, hienonnettu sipuli, raaka muna, yrtit, lusikka majoneesia. Suola kaikki, pippuri ja sekoita hyvin, lyö hieman. Anna kannen alla olla puolen tunnin ajan hiutaleiden turpoamiseksi. Muodosta sitten jauhelihasta pienet leikkurit, kostuttamalla kämmenet vedessä - niin ne eivät tartu käsiisi. Paista kasvisöljyssä, kunnes se on kullanruskea, ja tarjoile hellävaraisella perunamuusilla.
Kiinnitä huomiota
Macrourus ei miellytä vain miellyttävää makua, vaan myös paljon mikro- ja makroelementtejä, aminohappoja ja vitamiineja (C, B ja PP). Samanaikaisesti tämä kala on yllättävän vähäkalorinen - 67 kcal / 100 g tuotetta. No, tämän ruokavaliotuotteen sisältämä proteiini imeytyy kokonaan elimistöön.