Melkein mikään keitetyt salaatit eivät ole täydellisiä ilman niin pientä kosketusta kuin majoneesi. Hänen valinta hyllyillä on melko suuri. Mutta kaikki tietävät, että teollisen majoneesiin on lisätty valtava määrä säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseksi, mikä ei tietenkään ole hyvä ihmiskeholle. Miksi et tee majoneesia itse? Klassinen resepti sisältää kananmunat. Jos pelkäät salmonellaa, on muna-kastike valmistamiseen monia tapoja.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Yksinkertainen majoneesiresepti:
- kuiva sinappi - 1/2 tl;
- suola - 1/2 tl;
- jauhettu mustapippuri - 1/8 tl;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- kasviöljy - 1 rkl.
- Kotitekoiselle tiivistetylle maitomoneesille:
- väkevä maito - 4 rkl;
- Dijon-sinappi - 2 tl;
- suola ja vastajauhettu musta pippuri;
- oliiviöljy - 125 ml;
- etikka - 2 rkl;
- sitruunamehu;
- jogurtti - 2 tl
- Tofu-majoneesi:
- pehmeä tofu - 1/2 rkl;
- viinietikka - 2 rkl;
- kuiva sinappi - 1/2 tl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- suola - 1/2 tl
- Avokado-majoneesi:
- avokado - 1 kpl.;
- sitruunamehu - 2 rkl;
- oliiviöljy - 2 rkl;
- korianteri - 3 rkl;
- suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.
- Soijamajoneesissa:
- sitruunamehu - 3 rkl;
- soijamaito - 1/2 rkl;
- suola - 1/4 tl;
- paprika - 1/4 tl;
- sinappi - 1/4 tl;
- kasviöljy - 6 rkl.
- Matalakalorinen majoneesi:
- 1/4 Art. cashew;
- 1 rkl. vesi;
- 2 rkl maissitärkkelys;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suola - 1/2 tl;
- kuiva sinappi - 1/4 tl;
- paprika - hyppysellinen;
- sitruunamehu - 1 tl;
- riisiisiirappi - 2 tl;
- omenaviinietikka - 1 rkl;
- kasviöljy - 2 rkl.
- Väkevöitetulle maitomoneesille - 2:
- sokeri - 1 rkl;
- paprika - 1/2 tl;
- suola - 1/2 tl;
- valkoinen pippuri - hyppysellinen;
- kuiva sinappi - 1/2 tl;
- tiivistetty maito - 1/2 rkl;
- etikka - 2, 5 rkl;
- kasviöljy - 1 1/4 Art.
Käyttöohje
1
Yksinkertainen resepti majoneesille
Sekoita kuiva sinappi, suola, mustapippuri ja 2 rkl käyttämällä köögikoneella tai käsisekoittimella. kasviöljy. Lisää sitruunamehu, vähennä ruoskauksen nopeutta ja lisää jäljellä oleva öljy. Beat kunnes massa paksunee ja muuttuu valkoiseksi.
2
Kotitekoinen väkevä maitosejoneesi
Sekoita tiivistetty maito, sinappi, suola ja pippuri kulhoon. Lisää vispilä, lisää vähitellen oliiviöljyä. Lisää sitten etikka, joka antaa kastikkeen heti paksuuntua. Lisää sitruunamehu ja jogurtti. Majoneesi on valmis.
3
Tofu majoneesi
Sekoita pehmeä tofu, sinappi, suola ja viinietikka tehosekoittimessa. Lisää hitaalla nopeudella kasviöljyä ja lyö seosta tasaiseksi. Aseta valmis majoneesi lasipurkkiin ja jääkaappiin.
4
Avokado majoneesi
Kuori avokado ja poista massa kulhoon. Lisää siihen limemehua. Aseta seos keittokoneeseen ja lyö tasaiseksi. Hidasta hiukan, lisää oliiviöljyä. Kaada seos kulhoon. Lisää hienonnettu korianteri, suola ja pippuri maun mukaan. Jäähdytä majoneesi tunnin ajan ennen tarjoilua.
5
Soijamajoneesia
Pane kaikki aineosat paitsi kasviöljy tehosekoittimeen. Vatkaa kaikki alhaisella nopeudella. Lisää kasviöljyä vähitellen, kunnes seos sakenee. Jatka vispilämistä, kunnes massa on tasaista. Laita sitten valmis majoneesi purkkiin ja laita jääkaappiin jäähtymään.
6
Matalakalorinen majoneesi
Sekoita indiapähkinät, maissitärkkelys ja vesi pienessä kattilassa. Pane pannu pienelle tulelle ja keitä seosta, kunnes se on paksuuntunut. Aseta sitten pannu jäähauteeseen jäähtymään. Kun massa on jäähtynyt, siirrä se sekoittimeen, lisää loput aineosat ja lyö hyvin.
7
Tiivistetty maito majoneesi - 2
Yhdistä kaikki kuivat aineet maidon ja etikan kanssa. Lisää kasviöljy vähitellen. Käytä vähemmän öljyä, jotta koostumus olisi nestemäistä, tai laimenna majoneesi ennen tarjoilua tiivistetyn maidon kanssa.