Shurpa on itämainen ruokalaji, se on valmistettu lihasta, pääasiassa karitsasta, lisättynä lukuisia aromaattisia mausteita. Tyypillisesti liemi kaadetaan kulhoihin ja liha ja vihannekset asetetaan erilliselle levylle. Mutta voit palvella koko shurpaa. Tätä ruokaa on monia reseptejä, yksi parhaimmista on Uzbekistanin lampaan shurpa herneillä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g tuoretta lampaanlihaa kuoppaan
- puoli lasillista herneitä
- 5 perunaa
- 2 porkkanaa
- 2 isoa sipulia
- 2 juureksia valkoista nauris. 2 paprikaa paprikaa (punainen ja vihreä)
- 1 palko punaista kuumapippuria
- 3 tuoretta tomaattia
- persilja ja korianteri
- suolaa
- Zira.
Käyttöohje
1
Liota herneitä muutama tunti. Jaa pala tuoretta lampaanlihaa (älä ota jäädytettyä) pieniin osiin siten, että joillakin on luut, ja laita pataan keittämään.
2
Poista syntynyt vaahto, suola ja laita liotetut herneet. Keitä 40 minuuttia. Kuori tässä vaiheessa sipuli ja leikkaa yksi pää renkaiksi ja toinen puoliksi. Porkkanat myös kuoritaan ja leikataan pitkittäisiksi tankoiksi, joiden paksuus on 3–5 mm. He panivat sipulit shurpaan. 30 minuutin kuluttua ne vetävät puolikkaat pois, niitä ei enää tarvita.
3
Hioma ripaus ziraa ja kaada kattilaan, laita hienonnettu porkkana ja palo kuumaa pippuria. Varmista, että pippurilla ei ole vaurioita kuoressa, muuten shurpa osoittautuu erittäin polttavaksi. Poista se 30 minuutin kuluttua.
4
Kuori nauriit ja perunat, leikkaa ne neljään osaan. Upota vihannekset kattiin ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä. Pese tomaatit ja paprikat, kuori siemenet ja kuori tomaatit. Leikkaa vihannekset neljänneksiksi ja laita liemi. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää hienonnettuja vihreitä. Karitsan shurpa keitetään vielä 5 minuutin ajan ja poistetaan tulesta.
5
Levitä liha ja vihannekset lautaselle, kaada liemi kulhoihin, ripottele yrtteillä ja hoita vieraita.