Tuoksuvia naudanlihan kylkiluita viinissä ja mausteissa, voidaan valmistaa pääromana. Reseptissä käytetyllä rosmariinilla on voimakas, makea kamferin tuoksu, joka muistuttaa mänty tuoksua, ja erittäin mausteinen ja hieman mausteinen maku. Se antaa lautaselle ainutlaatuisen maun ja aromin. Kypsentämisen lopussa lisätyt tomaatit lisäävät lihaan mehua.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2-2, 5 kg naudan kylkiluita
- 1 pullo punaista kuivaa viiniä
- 2 rkl. l. oliiviöljy
- 1, 5 rkl. l. tuore
- hienonnettu rosmariini
- 4-5 keskipitkää sipulia
- 3-5 valkosipulinkynsiä
- 2 rkl. l. sinappinsiemenet
- 500 g kirsikka- tai rypäletomaattia
- jauhettua mustapippuria
- suolaa
Käyttöohje
1
Huuhtele kylkiluut juoksevalla kylmällä vedellä. Kuivaa paperipyyhkeellä.
2
Kaada öljy kattiin ja kuumenna keskilämmöllä.
3
Mausta liha suolalla ja pippurilla.
4
Levitetään useisiin annoksiin, ruskeaa lihaa molemmilta puolilta 5 - 5 minuutin ajan.
5
Pane paistettu liha kulhoon.
6
Lisää lämpöä padan alla, kaada viini ja kiehauta.
7
Tulipalo on vähennettävä ja viini haihtunut puoleen.
8
Kiinnitä liha viiniin, peitä ja aseta uuniin.
9
Hauduta 1 tunti 170 asteessa.
10
Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin.
11
Rosemary myös silppua hienoksi.
12
Aseta sipuli rosmariinilla tummaan kultaiseen sipuliin.
13
Kuori ja murskaa neilikka terän litteällä osalla.
14
Lisää valkosipuli sipuliin ja rosmariiniin.
15
Sekoita kaikki ja laita kulhoon lihan kanssa. Hauduta vielä 30 minuuttia.
16
Sitten saat valmiit kylkiluut, laita ne ritilään.
17
Aseta kulho kastikkeella tulen yli, kiehauta ja sekoita sinappi.
18
Suola, lisää musta jauhettu pippuri ja lisää tomaatit.
19
Tomaatit voidaan lisätä kokonaisuutena tai leikata puoliksi.
20
Palauta liha pataan. Peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
21
Tarjoile kylkiluut perunamuusilla, yrtteillä ja tuoreilla vihanneksilla.