Muinainen turkkilainen kebab tarkoittaa "piippua" ja "paistettua lihaa". Tämä on erittäin yleinen ja suosittu ruokalaji muslimimaissa. Joten Turkissa se valmistetaan karitsasta, naudanlihasta, kanasta ja monista muista eläimenosista. Mutta erityinen taide tässä maassa on jauhelihan valmistus kebabille.
Valitse resepti
Ainesosien valmistus jauhelihaa varten
Tärkein asia tässä prosessissa on valita korkealaatuinen ja tuore liha, jota ei missään tapauksessa ole jäädytetty. Raakaan jauhekebabiin voit käyttää periaatteessa mitä tahansa raaka-ainetta, jota ei edes käytetä muslimimaissa, esimerkiksi sianlihaa. Mutta perinteistä lihaa pidetään edelleen karitsana. Aikaisemmin se on puhdistettava huolellisesti kalvoista ja liiallisesta rasvasta.
Jauhelihaa varten tarvitset myös rasvaa häntärasvaa, ja sen osuus on noin 1–4 lihan kokonaismäärästä. Juuri tämä ainesosa antaa lihalle rikkauden ja ainutlaatuisen maun. Sinun tulisi myös valmistaa useita kuorittuja sipuleita. Älä missään tapauksessa saa mennä liian pitkälle tämän ainesosan kanssa: tämä määrä riittää 2 kilogrammalle lihalle, koska muuten lihamakkarat putoavat tulessa sipulimehun vaikutuksen alaisena.
Klassinen jauhettu kebab-resepti sallii myös tuoreiden hienonnettujen vihannesten (tilli, persilja tai basilika) ja suolan. Mutta tietysti oman maunne mukaan voit lisätä myös suosikki mausteita ja mausteita.
Keittäminen täyttö
Jälleen perinteistä kebab-jauhelihaa ei voida vierittää lihamyllyn kautta, mutta muista hienontaa hattuilla. Paras vaihtoehto on, jos kesämökilläsi on leveä kanto, joka on ensin voideltava huolellisesti pienellä määrällä sulattua eläinrasvaa, jotta hakkaroissa, joita ei tarvita jauhelihassa, ei lenne pois hampusta.
Joten ensin on leikattava suuri lihapala 2x2 senttimetrin suuruisiksi kuutioiksi, jauhettava niitä sitten 15-20 minuutin ajan, sitten homogeenisen jauhetun lihan tila, ja on parasta käydä kannan ympäri aika ajoin, jotta kaikki liha on hienonnettu oikein. Tärkein ainesosa säilyttää hienontamisen yhteydessä, ei vierittämisen aikana, erittäin arvokkaan mehu. Ehkä aluksi on vaikeaa hallita kahta hattua kerralla, mutta voit ja sinun tulee mukautua tähän.
Rasvahäntärasva on leikattava erittäin huolellisesti kirjaimellisesti tahnamaiseksi, jolloin tehosekoittimen apu on varsin hyväksyttävää, mutta taas on parempi olla ottamatta lihamyllyä. Jos syöt sianlihaa, rasvahäntä voidaan korvata sisälakalla. Nyt on sipulin vuoro, joka sinun täytyy vain leikata pieniksi paloiksi terävällä veitsellä, samoin kuin vihreiden kanssa. Sitten kaikki ainesosat sekoitetaan huolellisesti käsin, minkä jälkeen jauheliha on valmis valmistamaan herkullinen, suussa sulava ja mehukas kebab!
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä mehukas kebab