Adyghe-juusto on ainutlaatuinen tuote, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää aminohappoja, fosforia, proteiineja, B-vitamiineja, ja päivittäinen 80 g juuston kulutus tyydyttää kehon päivittäisen kalsiumtarpeen. Lisäksi Adyghe-juuston kaloripitoisuus on suhteellisen matala (240 kcal / 100 g), ja se sopii erinomaisesti lukua seuraaville.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3 litraa pastöroitua maitoa;
- 1 litra kefiiriä;
- 1-2 tl suolaa.
Käyttöohje
1
Venäjällä on olemassa kansallinen standardi, joka asettaa vaatimuksia pehmeiden juustojen koostumukselle. Tämän asiakirjan mukaan kaikkien tuottajien tulisi valmistaa Adyghe-juustoa vain lehmänmaidosta, ja myös suola on sallittua. Näistä yksinkertaisista ja edullisista ainesosista on helppo valmistaa Adyghe-juusto kotona. Muista vain, että ennakkoharjoittelu vie sinut pari päivää.
2
Adyghe-juustolla tarkoitetaan suolavesijuustoja, jotka on saatu käymismaitohapan avulla. Tehtaalla lisätään erilaisia kemiallisia yhdisteitä maidon hyytymiseen; kotona ne voidaan korvata tavallisella kefirillä. Joten keitä seerumi 1 litrasta kefiiriä. Aseta tämä kefirin sisältävä astia hitaalle tulelle. Noin 5 minuutin kuluttua huomaat kuinka raejuusto erottuu kefiristä ja kelluu pintaan. Lämmitys on lopetettava.
3
Siivilöi saatu seos marjakankaan läpi. Emme tarvitse raejuustoa, mutta kaada vaaleanvihreä seerumi purkkiin ja jätä huoneenlämpötilaan 2 vuorokautta suolaksi.
4
2 päivän kuluttua voit aloittaa Adyghe-juuston keittämisen. Kaada tuore pastöroitu maito pannuun ja kiehauta. Lisää jatkuva maidon keittäminen matalassa kuumassa, lisää siihen valmis hera. 5-7 minuutin kuluttua maito alkaa käpristyä ja juustopalat erottuvat herasta.
5
Poista astia lämmöltä. Siivilöi seos marjakankaan läpi tai käännä se siivilän yli. Suola juusto maun mukaan, sekoita huolellisesti.
6
Muodosta juustopää muodostuvasta massasta poistamatta sideharsoa. Laita juusto puristimen alle ja laita jääkaappiin yötä varten.
7
Tyhjennä aamuisin vapautettu neste, hanki Adyghe-juusto harsosta. Voit aloittaa maistamisen!
Kiinnitä huomiota
Adyghe-juustoa käytetään khachapurin, nyytien, voileivien, salaattien valmistukseen. Jotta monipuolistaa sen makua hieman, yhdistä tämä juusto yrtteihin (persilja, korianteri, tilli, basilika, minttu) tai valkosipuliin.
Hyödyllisiä neuvoja
Yksinkertaisin puristin voidaan rakentaa käyttämällä kahta levyä, joiden väliin juustopala asetetaan. Tämän mallin päälle on asetettu litra purkki vettä.
- Adyghe-juusto
- Adyghe-juuston valmistus