Gelatiini on eläinperäistä proteiiniainetta, se on valmistettu proteiinin - kollageenin sisältävistä nautojen luista, sideistä, iholta, jänteistä. Gelatiiniä myydään jauheena, jolla ei ole hajua, väriä tai makua. Sitä käytetään hyytelötyn lihan, toisen ruokalajin, kerman, hyytelön, makeisten korujen valmistukseen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - gelatiini;
- - vesi;
- - pieni kattila;
- - lusikka.
Käyttöohje
1
Liuota gelatiini kylmään veteen - kuivan, murenevan jauheen tulisi muuttua tasaiseksi, tiheäksi massaksi. Lisää nesteitä haluttuun tilavuuteen ja kuumenna alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, jotta gelatiini ei laskeudu astioiden pohjalle. Heti, kun saat liemen ilman jyviä, sammuta lämpö heti. Jäähdytä gelatiinia vähän ja täytä se sakeutettavalla tuotteella.
2
Valmistaa hyytelö gelatiinilla seuraavasti. Kaada 1 rkl gelatiiniä puoli lasillista vettä ja anna 1 tunti. Kuumenna kaikki mehut 60 ° C: seen ja kaada ne säiliöön, jossa on liivate. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita seos hitaan tuleen. Kuumenna sitä 15 minuutin ajan sekoittaen lusikalla koko ajan.
3
Kaada hyytelöt muotteihin ja jäähdytä ne ennen niiden asettamista. Jos haluat poistaa hyytelön muotista, sinun on laskettava se minuutiksi kuumassa vedessä, jotta vesi ei kosketa hyytelöä.
4
Jellyn valmistamiseksi laimenna 1 rkl gelatiiniä lasillisella kylmää kanaa ja pidä 40 minuutin ajan. Lisää 3 kupillista liemiä ja laita alhaisella lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Seuraa tulevaisuudessa hyytelöiden valmistuksen perusaineita.
5
Kerman valmistamiseksi kakkua varten laimenna 1 rkl gelatiiniä lasi kermaa ja anna seistä 2 tuntia. Laita seos vesihauteeseen 10 minuutiksi, sekoita gelatiiniä ja kermaa lusikalla koko ajan. Jäähdytä sitten ja sekoita päävoiteen kanssa. Levitä kakku ja jäähdytä se 4 tuntia.
Kiinnitä huomiota
Älä jäähdytä gelatiiniseosta pakastimessa, koska se kiteytyy. Älä missään tapauksessa keitä gelatiinia, muuten se paksenee. Jos näin tapahtuu, on parempi keittää se uudestaan.
Hyödyllisiä neuvoja
Noudata tarkasti resepissä ilmoitettuja mittasuhteita, muuten astia voi osoittautua "kumi". Älä käytä vanhentunutta liivatetta, se voi pilata astian.