Säilykkeet herneet ovat olennainen osa monia lomasalaatteja. Ja ei ole välttämätöntä ostaa teollisuustuotannon purkitettuja tuotteita. Voit keittää tällaisia herneitä kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- - 1 kg vihreitä herneitä palkoissa;
- - 1 litra vettä;
- - 2 rkl. l. 9% etikkaa;
- - 1 rkl. l. suola;
- - 1 tl sokeri;
- - sitruunahappo.
Käyttöohje
1
Valmista purkit valmisteluun etukäteen. Steriloi ne höyryllä 5 minuutin ajan. Herneet on suositeltavaa säilyttää puoli litran purkeissa, koska avoimessa muodossa se pilaantuu erittäin nopeasti jopa jääkaapissa. Keitä kansi suolaliuoksessa (2 litralle vettä 4-5 tl. Soodaa) noin 3 minuutin ajan.
2
Kuori tuoreet herne "maidon" kypsyyden palot ja lajittele jyvien läpi. Konservointiin soveltuvat vain herneet ilman vaurioita ja tummat täplät, joilla on kiinteä vihreä iho. Huuhtele jyvät huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
3
Valmista suolavesi nopeudella 250 ml nestettä puoli litran purkkia kohti. Kaada vesi pannuun, lisää sokeri ja suola ja lieytä marinadi kiehuvaksi. Kaada vihreät herneet veteen ja valkaise kiehuvaan veteen enintään 5 minuutiksi. Aseta herneet pieninä annoksina pannuun, noin 1 purkkiin, ja varmista, että jyvät eivät sula, pysyvät kauniina ja vahvoina. Jos herneet kuitenkin räjähtää, heitä ne pois pannulta, muuten ne tekevät kirkasta suolavettä pilviseksi.
4
Laita keitetyt herneet steriloituihin purkkeihin uralla lusikalla, peitä kannet. Siivilöi suolavesi 3 - 4 kerrosta sideharsoa. Lisää siihen muutama sitruunahapon kide ja hauduta alhaisella lämmöllä vielä muutama minuutti.
5
Kaada kiehuva suolavesi hernepurkkeihin. Suojata purkit räjähtämästä suuntaamalla marinaattivirta varovasti keskustaa kohti. Lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkahappo. Laita laajan astian pohjalle astianpesu, kaada vesi ja aseta tölkit herneitä peittämällä ne kansilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi purkitettuja herneitä 30–40 minuutin ajan. Ja sitten rullaa metalli suojukset tiukasti. Kääri purkit pyyhellä tai huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä purkitettuja herneitä viileässä paikassa enintään yhden vuoden ajan.