Sokeroituja hedelmiä voidaan löytää itsenäisenä tuotteena, jota myydään useissa kaupoissa ja markkinoilla. Niitä voidaan pitää myös leipomon, jäätelön, karkkien jne. Ainesosana tai koristeena. Luonnollisten sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi on olemassa yleisesti hyväksytty tekniikka, jonka vaatimukset on asetettu GOST: n säännöissä.
Valitse resepti
Luonnolliset sokeroitujen hedelmien valmistustekniikka
Luonnollisia sokeroituja hedelmiä kutsutaan keitetyiksi sokerisiirapissa ja sitten kuivattuja kokonaisia marjoja ja hedelmiä tai niiden viipaleita. Niiden valmistukseen käytetään myös vihannespalasia ja sitrushedelmien kuorta.
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi niiden raaka-aineita keitetään matalassa kuumassa sokerisiirappissa, kunnes saadaan kirkas massa. Sitten keitetyt palat heitetään takaisin seulalle, erottaen ne siirapista, ja kuivataan.
Keittämistekniikan mukaan erotetaan kaksi tyyppistä sokeroitua hedelmää: taitettavat ja lasitetut. Saranoitujen sokeroitujen hedelmien pinta peitetään kuivatulla sokerisiirappikalvolla, lasitetut hedelmät ovat kiiltävä lasinen kuori johtuen siitä, että kypsennyksen jälkeen niitä upotetaan useita minuutteja paksuun sokerisiirappiin. Sitten sokeroituneet hedelmät kuivataan 50 ° C: n lämpötilassa.
Kuinka erottaa luonnolliset sokeroidut hedelmät keinotekoisista väärennöksistä?
Kun ostat, kiinnitä huomiota sokeroitujen hedelmien ulkonäköön: niiden ei tulisi olla kuin hilloa, tarttua toisiinsa. Huomaa, että luonnontuotteen värin on vastattava niiden hedelmien tai vihannesten luonnollista sävyä, joista se on tehty. Esimerkiksi, jos sinulle tarjotaan luonnollista sokeroitua melonia, mutta heillä on kirkkaan oranssi sävy, jolle ei ole ominaista tämä hedelmä, todennäköisesti keinotekoisia väriaineita käytettiin niiden valmistusprosessissa.
Ei ole kirkkaanpunaisia tai kirkkaanvihreitä luonnollisia sokeroituja hedelmiä ilman väriaineiden käyttöä. Se mitä häikäilemättömät myyjät antavat sokeroituna mangona ja kiivinä, on itse asiassa ananashukkaa - sen halpa kova ydin on sävytetty keinotekoisilla väriaineilla.
Ota ruokalusikallinen tuotetta ja kasta se lasilliseen vettä määrittääksesi, onko ostamissa sokeroiduissa hedelmissä väriaineita. Jätä sokeroituja hedelmiä veteen 10-15 minuutiksi. Jos tämän ajan kuluttua huomaat, että vesi on värillinen ja tuote itse on muuttunut vähemmän kirkkaaksi, siihen lisättiin väriainetta kypsennyksen aikana. Väriaineiden lisäksi sokeroituihin hedelmiin lisätään usein erilaisia makuja, jotka antavat tuotteelle luonnottoman rikkaan hajun.
Yritä ostaa sokeroituja hedelmiä suljetussa pakkauksessa, ei painon mukaan. Joten ensin suojaat itsesi bakteereilta, joiden kantajana on tavallinen pöly. Toiseksi pakkauksissa on yleensä etiketti, joka sisältää tietoja tuotteesta, ja voit aina lukea ostamasi tuotteen koostumuksen.