Creme brulee - ranskalaisen makean keittiön klassikko! Vaikuttaa siltä, että se on vain kevyt vaniljakerma, vähiten ainesosia - mutta silti siinä on jotain niin lyyristä, ja jokaisessa Pariisin kahvilassa he tekevät kermaa bruleeksi omalla tavallaan lähestyen keittoprosessia luovasti. Yritetään ja me …
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Maito - 125 ml
- Kerma - 125 ml
- Munankeltuainen - 3 kpl
- Sokeri - 100 g itse kermassa ja hyppysellinen pinnoitteessa
- Vaniljasokeri - 2 annospussia
Käyttöohje
1
Sekoita maito ja kerma, lisää vaniljasokeria. Kaada seos kattilaan, keitä kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä 10 minuutin ajan.
2
Vatkaa keltuaiset sokerilla - kevyesti, ts. Ei vaahtoon saakka. Kaada maidon seos kerman kanssa keltuaisiin sekoittaen jatkuvasti.
3
Ota syvä leivinpelti tai pannu ilman kahvaa. Vesikylvyn valmistamiseksi peitä leivinpelti tai pannu leivinpaperilla.
Laita päälle kerma täytetyt paperimuotit. Kaada kiehuvaa vettä astian (pannun) päälle.
4
Paista jälkiruoka uunissa, joka on esilämmitetty 150 asteeseen vesihauteessa. Sen keittäminen kestää noin 25 minuuttia.
Valmis kerma ravistelee, kun se otetaan ulos. Sitten jäähtyessään sen tulisi jäätyä. Jäähdytetty jälkiruoka tulisi jäähdyttää tunnin ajan.
5
Kaada sokeri kylmään kermaan. Laita sitten muotit kerman kera uudelleen syvälle pannulle (pannu), mutta tällä kertaa kaada kylmää vettä ja laita uuniin "grillitilaan". Ota kerma heti kun se tummenee ja jäähdytä uudelleen.
Kiinnitä huomiota
Yhden vaihtoehdon mukaan tämän jälkiruoan valmistamiseksi itse kerman tulisi olla kylmä sisällä, mutta kuoren päällä tulee olla lämmin ja rapea. Voit ostaa keittiön polttimen tai erityisen juotosraudan - laitteet, jotka sulavat ja hiukan “paistavat” sokerin yläosassa oikeassa määrin.