Isoäiti on herkkä, ilmava leivonnainen, joka on valmistettu hiiva- tai keksileivosta. Mummoille on paljon reseptejä, mutta niitä kaikkia yhdistää suuri joukko munankeltuaisia koostumuksessaan.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- "Tender isoäiti":
- - munat - 6 kpl;
- - munankeltuaiset - 3 kpl;
- - tuotossokeri - 150 g;
- - jauhot - 125 g;
- - sitruunankuori - 2 rkl. l.;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi;
- - voi - 100 g;
- - leivänmuruja - 50 gr.
- "Hunaja isoäiti":
- - hunaja - 250 g;
- - kerma - 150 g;
- - jauhot - kuinka paljon vie;
- - tuore hiiva - 30 g;
- - maito - 80 g;
- - sokeri - 200 g;
- - munankeltuaiset - 5 kpl;
- - voi - 200 g;
- - suola - 1/2 tl.
- "Unikon isoäiti":
- - maito - 375 g;
- - tuore hiiva - 30 g;
- - voi - 150 g;
- - rakeistettu sokeri - 200 g;
- - sitruunankuori - 4 rkl. l.;
- - munankeltuaiset - 4 kpl;
- - suola - maun mukaan;
- - jauhot - 3 lasia;
- - unikko - 150 g;
- - hunaja - 1 rkl. l.;
- - kaneli - 1 tl;
- - suklaa-sirut - 20 g.
Käyttöohje
1
"Tarjouksenäidin" valmistamiseksi lyö 6 munaa emaloidussa pannulla, lisää 3 munankeltuaista ja lyö kuumassa vesihauteessa lisäämällä 150 grammaa jauhettua sokeria. Heti kun massa alkaa paksuneutua, poista se vesihauteesta ja jatka vispilää, kunnes se on täysin jäähtynyt.
2
Lisää 125 grammaa jauhoja, 2 rkl silputtua sitruunan kuorta, pussi vaniljasokeria, 100 grammaa sulatettua voita ja vaivaa taikina. Voitele leivinastia voilla, ripottele leivänmuruilla ja täytä taikina puoliväliin. Paista isoäiti 180 ° C: n lämpötilassa kypsennettynä.
3
Keitä hunaja isoäiti. Tätä varten keitetään 250 grammaa hunajaa, poistetaan vaahto, poistetaan lämmöltä ja sekoitetaan 150 grammaan kermaa. Kaada niin suuri määrä jauhoja, että taikina ei ole liian paksu, ja anna sen jäähtyä hieman. Liuota tässä vaiheessa 30 grammaa tuoretta hiivaa pieneen määrään maitoa ja sekoita taikinaan heti, kun ne vaahtoavat.
4
Peitä taikina pyyhkeellä ja aseta nousemaan lämpimään paikkaan. Vatkaa 200 grammaa sokeria 5 munankeltuaisella. Lisää sitten taikinaan 200 grammaa sulaa voita, keltuaiset, sokeri ja vähän suolaa. Aseta taikina voilla voideltuun keittoastiaan ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista kunnes kypsennetty.
5
Unikonmummon valmistamiseksi laimenna 30 grammaa tuoretta hiivaa 125 grammaan maitoa, lisää 150 grammaa sulatettua voita, 150 grammaa rakeistettua sokeria, 4 ruokalusikallista hienonnettua sitruunankuorta, vähän suolaa ja 4 munankeltuaista. Vatkaa saatu seos 3 kupillisella jauhoja ja aseta se lämpimään paikkaan käymään.
6
Tee unikonsiemen täyttö. Käännä tätä varten 1 kuppi maitoa 2 rkl sokeria, lisää 150 grammaa unikonsiemeniä ja keitä, kunnes se tulee pehmeäksi. Jauhaa unikonsiemenet laastilla ja sekoita saatu seos 1 rkl hunajaa, 1 tl kanelia ja 20 grammaa suklaa-siruja.
7
Rullaa taikina, rasvaa täyte, rullaa se rullaksi ja laita voilla voideltuun keittoastiaan. Anna taikinan lähestyä tunniksi ja paista sitten kypsennettynä 180 ° C: n lämpötilassa.