Turska on suuri merikala, jossa on valkoista lihaa, josta valmistetaan ruokia monissa maailman ruokia. Sitä käytetään täyteaineena monille kala piirakoille, keitetyt ja paistetut. Voit leipoa turskaa grillillä, tehdä salaattia tai keittää leivonnaisia, suolaa ja nokea.
Valitse resepti
Turskasta saadaan herkullisia ja upeita kotletteja. Voit valmistaa ne ottamalla:
- 1 kg turskafilettä;
- ¼ litraa maitoa;
- 100 g valkoista leipää;
- 2 rkl voita:
- 2 keskikokoista sipulia:
- 3 munaa;
- tillin ja persiljavihannekset;
- oliiviöljy.
Leikkaa valkoisella leivällä kaikki kuoret ja liota se maitoon. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja haisea sitä, kunnes se on läpinäkyvää voissa. Vie turskafilee lihamyllyn läpi, lisää maitoon kastettu leipä ja paistetut sipulit. Hioma vihreät ja lisää pari ruokalusikallista jauhettuihin kaloihin. Mausta massa pippurilla ja suolalla ja vaivaa huolellisesti. Tee leivonnaiset ja paista niitä oliiviöljyssä, kunnes ne ovat ruskeantuneet.
Tarjoa turskanleipäpöydät mausteisella kastikkeella. Työnnä 8 valkosipulinkynnystä puristimen läpi, sekoita ne 4 keltuaiseen. Lisää massaan pieni etikka, Dijon-sinappi, ketsuppi, massa ja suola ja pippuri.
Toinen turskan resepti on paistetut kalan sormet. Sen valmistamiseksi tarvitset 600 g turskafileetä, 1 kuppi jauhoja, 2 kuppia leivänmuruja, suolaa, mustapippuria ja kasviöljyä.
Leikkaa filee yhtä suureiksi nauhoiksi, joiden paksuus on noin 2, 5 cm ja pituus 5-10 cm. Kaada yhdestä levystä leivänmuruja, toiseen jauhoja ja kolmanteen sekoita ja lyö 3 munaa kevyesti.
Pane arkki foliolevyä. Kasta pala kalaa jauhoihin, sitten munaan, sitten leivänmurmiin. Laita kaikki tällä tavalla valmistetut kalat leivinuunalle ja peitä se päälle kalvoarkilla. Aseta tikut jääkaappiin puoleksi tunniksi. Poista sen jälkeen ja paista sen molemmin puolin kuumennetussa kasviöljyssä, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
Laita paistettu turska paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Monet ihmiset pitävät turskaa kuivina kaloina. Neuvostoliiton aikana sitä paistettiin usein ruokasalissa, ja ruoat eivät todellakaan eronneet erinomaisella maulla. Mutta jos leivot kalaa sienillä tai vihanneksilla uunissa, turska tulee erittäin mehukas ja hellä.
1 kg: n turskafileen osalta otetaan:
- 1 sipuli;
- 2-3 samppanjaa;
- joukko persiljaa;
- 2 rkl voita;
- suola;
- mustapippuri;
- timjami;
- 1 laakerinlehti;
- 0, 5 l maitoa;
- 2 rkl tärkkelystä;
- 4 ohutta viipaletta pekonia;
- 3 ruokalusikallista korppujauhoa.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ja kun se kuumenee, keitä ruoka. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, pyyhi samppanjat puhtaalla pyyhkeellä ja leikkaa ne viipaleiksi. Hioma vihreät.
Sulata voi kattilassa ja kypsennä siinä oleva sipuli, kunnes se muuttuu kirkkaaksi. Lisää sienet ja hauduta kaikki yhdessä 5 minuutin ajan.
Laita sienet sipulien kanssa leivonta-astiaan. Aseta turskafileeviipaleet sieni tyynylle. Ripottele kalat yrtteillä, timjamilla, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehti.
Kuumenna maito kiehuvaksi. Laimenna tärkkelys pienessä määrässä vettä ja kaada se kiehuvaan maitoon sekoittaen jatkuvasti. Kiehauta, älä lopeta sekoittamista, kunnes muodostuu paksu massa. Kaada seos valmistettuun kalaan sienten kanssa ja laita uuniin paistamaan 10 minuuttia.
Dice rasvaa ja paista pannulla, kunnes saat rapeaksi räpylöitä. Poista turska uunista, ripottele leivänmurut vuohojen pinnalle ja laita rasva. Paista kalaa uunissa vielä 10 minuuttia.