Hieman mielikuvitusta, ja tavallisimmista perunoista voi tulla juhlan helmi. Valmista kotona tai ulkona juhlavaksi tai jokapäiväiseksi pöydäksi alkuperäisiä perunaruokia, ja monipuolistat tavanomaista valikkoa, mutta myös ylläpidät sukulaisia ja vieraita.
Valitse resepti
Perunavarta
ainesosat:
- 10 keskikokoista perunaa, suunnilleen samankokoisia
- 200 g suolatonta sianlihaa;
- 1/2 tl kuivattu rosmariini;
- 1/3 tl jauhettu musta pippuri ja kumina;
- 1 tl suolaa.
Leikkaa sianliha ohuiksi, lähes läpikuultaviksi neliöviivoiksi. Pese perunat. Puhdista se, jos mukulat eivät ole nuoria. Muussa tapauksessa älä leikkaa kuorta, vaan pese se vain hyvin. Leikkaa ne enintään 5 mm paksuisiksi pitkittäisiksi ympyriksi, ripottele suolalla ja mausteilla ja sekoita varovasti käsillä.
Merkkijono perunoita vartaassa vuorotellen pekoninpalat. Kääri kebab foliolla ja kiinnitä se hyvin. Laita ne lämmitettyyn juustotyyppiin ja paista 25-30 minuuttia, poista sitten hopeapaperi ja pidä lautasen hiiltä yli vielä muutaman minuutin ajan, jotta perunat kypsyvät ja laardi muuttuu kultaisiksi rasvoiksi.
Perunan kiharat
ainesosat:
- 500 g perunaa;
- 1 kananmuna;
- 50 g voita;
- 50 g kovaa juustoa;
- ripaus muskottipähkinää ja jauhettua mustapippuria;
- 1/2 tl suola;
- kasviöljy.
Poista voi voi jääkaapista, jotta se muuttuu pehmeäksi. Pese perunat ja laita ne pottiin vettä. Laita astiat keskilämpötilaan, keitä mukulat "niiden nahkoissa" 20-30 minuuttia. Jäähdytä ne ilman pehmeää kuorta ja murskaa erityisellä puristimella tai tehosekoittimella.
Raasta juusto hienolla raastimella, sekoita suureen kulhoon muna, voi, suola ja mausteet. Lisää perunamuusuus ja vaivaa tasaiseksi. Kuumenna uuni 190oC: seen. Peitä leivinkerros pergamenttia ja harjaa kasviöljyllä. Täytä leivonnaispussi valmistetulla vihannesmassalla. Purista se öljyttyyn paperiin kartion muodostamiseksi. Paista perunan kiharoita 15-20 minuuttia ruskehtavaksi sävyksi.
Makeaperunakeksit
ainesosat:
- 500 g perunaa;
- 2 kananmunaa;
- 70 g jauhoja;
- 1 tl kuiva hiiva;
- 100 g tummia rusinoita;
- 200 g sokeria;
- 1 tl jauhettu kaneli;
- raastettu kuori, 1 sitruuna;
- ripaus suolaa;
- kasviöljy;
- 30 g jauhettua sokeria.
Kypsennä perunat edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla ja pilko. Liota rusinoita lämpimässä vedessä 20 minuutin ajan, heitä pois siivilässä, pyyhi kuiva ja rullaa pienessä määrässä jauhoja. Yhdistä perunamuusuus munankeltuaisten, jäljellä olevien jauhojen, hiivan, kuoren, sokerin kanssa ja sekoita. Vatkaa valkoiset ripauksella suolaa, kunnes taikinaan tulee tiivis vaahto, jolla on laskuhuiput. Lisää rusinat ja kaneli.
Voitele uunin lehti kasviöljyllä, laita evästeet sille ruokalusikalla ja purista hiukan, jolloin muodostuu soikea muoto. Keitä perunaleivonnaisia 20-25 minuuttia 180oC: ssa. Ripottele siihen tuhkeria.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää rapeaa pannukakkua