Vasikanliha ranskan bechamel-kastikkeella on hieno maku. Samanaikaisesti se säilyttää hyödyllisiä aineita, koska se koostuu luonnollisista ainesosista ja valmistetaan leipomalla. Reseptissä voidaan käyttää erilaisia lihatyyppejä, mutta vasikanliha on paras.
Valitse resepti
Tarvitset
- - vasikan sisäfilee (900 g);
- –Punaisen sipulin pää;
- - voi (70 g);
- - kasviöljy (25 ml);
- - vehnäjauho (15 g);
- - maito (650 ml);
- –– tuoreita tomaatteja (2–3 kpl);
- - tilli maun mukaan;
- - kovien laatujen juusto (110 g);
- –– suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Esikypsytä perinteinen bechamel-kastike. Tätä varten ota syvä ämpäri, laita voi ja sulaa hitaasti liedellä lisäämällä kasviöljyä. Kaada edelleen maitoa sekoittaen jatkuvasti sekoittaen varovasti sekoittamatta puulaastalle. Kaada sitten vehnäjauhot ja sekoita uudelleen.
2
Keitä kastike noin 15-20 minuuttia, ja lisää lopussa suolaa maun mukaan. Kastikkeen konsistenssin tulisi olla samanlainen kuin vähärasvainen smetana. Anna kastikkeen jäähtyä kauhassa ja aloita muiden ainesosien valmistaminen.
3
Huuhtele vasikanliha viileällä vedellä. Leikkaa jaetuiksi tasaisiksi paloiksi, joiden paksuuden tulisi olla vähintään 1, 5 cm. Ota erityinen vasara, laita jokainen lihapala leikkuulaudalle ja lyö molemmin puolin.
4
Voitele leivinmalja kasviöljyllä ja aseta kerros lihaa, suolaa kevyesti. Kuori sipuli yläkuorta, leikkaa puolirenkaisiin ja laske se kiehuvaan veteen hetkeksi niin, että katkera jälkimaku lähtee. Poista sipulit vedestä, purista ja peitä liha.
5
Pese tomaatit ja laita myös viileään kiehuvaan veteen. 2–4 minuutin kuluttua tomaattien kuori halkeilee ja vihannes on helppo kuorita, minkä jälkeen pilko tomaatit terävällä veitsellä pieniin kuutioihin. Jauha tilli ja sekoita tomaattien kanssa. Pane saatu seos kerrosta sipulia. Kaada jäähdytetty bechamel-kastike lautaselle ja aseta uuniin. Ripottele raastettu juusto kastikkeen päälle 15 minuuttia ennen keittämistä ja laita takaisin uuniin.
Kiinnitä huomiota
Ruoka on ihanteellinen kuuman aterian muodossa juhlapöydällä, ja siitä voi tulla myös olennainen osa päivittäistä valikkoasi.
Hyödyllisiä neuvoja
Kastikkeen ansiosta bechamel-vasikanliha saa mehut ja on paistettu hyvin omissa mehuissa.