Tämä herkullinen raejuustopata muistuttaa vaahtokarkkeja rakenteeltaan - sama ilmava ja pehmeä. Lisätty tiivistetty maito muuttaa makua dramaattisesti. Juustomassaa ei tunneta niin voimakkaasti ja kokonaismassa muuttuu pehmeämmäksi. Karamelli tuo lisämaun. Meksikolaista raejuustolappua on helppo valmistaa, kokemattomilla kulinaariasiantuntijoilla voi olla vaikeuksia karamellinvalmistuksessa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Karamelli:
- - maito tai vesi - 5 rkl;
- - sokeri - 1/3 kuppia;
- - voi - 20 g.
- Perustiedot:
- - likööri "Cointreau" tai "Amaretto";
- - "Tiramisun" ydin;
- - sitruunankuori ja vanilliini;
- - sitruunamehu - 1 rkl;
- - tärkkelys - 1 tl;
- - maitotiiviste - 200 g;
- - raejuusto - 400 g;
- - muna - 3 kpl.
Käyttöohje
1
Vatkaa munat sekoittimella, jolloin muodostuu rehevä vaahto. Lisää sitruunamehu massan kiinnittämiseksi. Pane tiivistemaito, tärkkelys ja raejuusto. Lisää olemus Tiramisuun. Käännä kaikki luetellut aineosat sekoittimella homogeeniseksi massaksi.
2
Sulata voi pienessä kattilassa. Ota muoto, joka olisi kolme kertaa suurempi kuin saadun massan tilavuus. Voitele sen pohja ja sivut sulatetulla voilla. Kaada sokeri jäljellä olevaan voihin kattilassa.
3
Kaada sokeri karamelliseksi keskilämpötilassa tai korkeassa lämpötilassa. Sen jälkeen alenna lämpötilaa hiukan ja nosta kattilaa tuleen. Jos et, niin suihkutetaan nestettä injektoitaessa. Kaada maito tai kiehuvaa vettä kattilaan. Pane se tuleen uudelleen ja sekoita jatkuvasti sekoittaen täydelliseksi liukenemiseksi.
4
Jos neste haihtuu liian nopeasti, lisää lisää maitoa tai kiehuvaa vettä. Valmiin karamellin tulee olla juoksevaa ja joustavaa.
5
Kaada 2 ruokalusikallista sokeria muottiin, kierrä niin, että sokeri tarttuu voihin tasaisesti. Jos muotti on liian pieni, tee sitten leivinpaperiraita ja lisää muotin reunat sillä. Voit kiinnittää ne nitojalla.
6
Kaada karamelli muotin pohjalle. Aseta raejuusto karamellin päälle. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja aseta muotti siihen. Paista noin tunnin ajan. Aika voi vaihdella muotin koosta riippuen. Kapeasta ja korkeasta kestää kauemmin.
7
Poista valmis laippa uunista, erota vuoka seinistä veitsellä, peitä astia astialla ja käännä rakenne ylösalaisin. Poista muoto varoen vahingoittamasta astiaa. Meksikolainen juustomassa voidaan tarjoilla teetä, kahvia, maitoa tai kefiriä.