Kesäkeitot eroavat tavallisista keitoista siinä, että ne valmistetaan pääasiassa vihanneksista ja ovat erittäin kevyitä ja vähäkalorisia. Melkein kaikki vuodenaikojen kasvikset ja vihannekset ovat sopivia kesäkeittoihin. Jos haluat tehdä ruokia tyydyttävämmäksi, voit lisätä siihen epätavallisen voisinkan valkosipulin ja persiljan kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Ainesosat 6 annosta:
- - 3 keskikokoista sipulia;
- - 6 ei kovin suurta porkkanaa;
- - purjo - 3 varret (vain valkoinen osa);
- - pieni fenkolipää;
- - selleri - 3 petioles;
- - persilja ja rakkuri - pienessä nipussa;
- - 200 g vihreitä herneitä;
- - 8-10 parsan varret;
- - 12 nuorta perunaa (tai 6-8 keskikokoista);
- - nuori sipuli (valkoinen pohja, vihreä yläosa) - 6 vartta.
- - suola ja pippuri.
- Aromaattiselle sidokselle:
- - voi - 100 g;
- - joukko persiljaa;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa.
Käyttöohje
1
Jauha valkosipuli ja persiljalehdet laastissa tai pilko veitsellä, sekoita huoneenlämpöisen voin kanssa. Levitämme saatu massa folioon tai tarttuvaan kalvoon, jotta voidaan muodostaa makkara, jonka halkaisija on noin 2 senttimetriä. Poistamme tuoksuva kastike jääkaapista.
2
Sipulit, purjo, fenkoli ja selleri puhdistetaan ja karkeasti hienonnetaan. Siirrämme ne suureen kattilaan, kaada kaksi litraa kylmää vettä, kiehauta ja keitä 20 minuuttia minimilämmöllä. Lisää vihanneksia pannulle 5 minuuttia ennen kypsennystä. Jäähdytämme liemi ja laita se jääkaappiin 4 tunniksi vaatia.
3
Puhdistamme perunat ja porkkanat, katkaisemme parsan kovat päät, käytämme vain valkoista osaa nuorista sipuleista. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi.
4
Suodata vihanneslieme - vihanneksia ja yrttejä siitä ei tarvita.
5
Kuumennamme liemi kiehuvaksi, siirrä siihen vihannekset, suola ja pippuri maun mukaan, keitä kunnes tarjous.
6
Muutama minuutti ennen keittoa on valmis, saamme aromaattisen öljyn, leikattu kahteen osaan. Laitoimme yhden osan pannuun ja leikkaa toinen osa niin moniin osiin, kuinka monta keiton annosta tarjotaan pöydälle.
7
Kaada keitto lautasille ja lisää kuhunkin tuoksuva kastike.