Naudan munuaiset kuuluvat luokkaan 1 muihin eläimenosiin. Niistä voit kokata ensimmäisen ja toisen kurssin. Naudan munuaisia käytetään usein kastikkeen keittämiseen, jota tarjoillaan perunoiden, viljojen, herneiden ja papujen kanssa.
Valitse resepti
Pääsääntö ruoanvalmistuksessa naudanlihan munuaisista: et voi sekoittaa niitä muiden lihatuotteiden kanssa. Tämä johtuu eläimenosien melko spesifisestä tuoksusta ja mausta. Ennen kypsennystä liota munuaisia kylmässä vedessä useita tunteja. Hapankermassa haudutettu naudanlihan munuainen, valmistettu seuraavasti. Vaaditaan: 1 kg eläimenosia, 2 sipulia, 1 rkl. jauhot, 200 g smetanaa, 2 valkosipulin kynsiä, persiljaa, kasviöljyä, suolaa, mausteita - maun mukaan. Leikkaa valmis munuaiset ohuiksi 5 mm paksuisiksi levyiksi. Huuhtele ja tyhjennä ylimääräinen neste. Kuumenna pannu, lisää öljyä, laita munuaiset ja paista, kunnes puoli on kypsennetty. Laita ne kulhoon. Kuumenna öljy paksussa seinässä olevassa pannulla, lisää sipuli, kuutioiksi sekoitetut valkosipulit ja pidä se hiukan alhaisella lämmöllä. Pane sitten munuaiset, smetana, hienonnetut yrtit, pippuri, suola, vehnäjauhot ja hauduta 3–5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Tarjoile valmis ruokia kuumana.
Höysteenä haudutettua smetana munuaiset, voit tehdä keitettyjä perunoita ja salaattia.
Tee naudan munuainen haudutettua potissa sipulien kanssa. Vaaditaan: 1 kg naudanlihan munuaisia, 1 litra keitettyä vettä, 1 rkl. jauhot, 6 perunaa, 3 sipulia, 5 rkl. kasviöljy, 2 suolakurkkua, laakerinlehteä, yrttejä, mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Laita valmistetut munuaiset astiaan kylmällä vedellä, kiehauta ja tyhjennä vesi. Huuhtele muut eläimenosat, kaada keitetty vesi ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Valmista kastike liemestä, jossa munuaiset keitettiin. Paista jauhot voissa, kunnes tummanruskeita, laimenna kuumalla liemellä ja keitä 10 minuuttia. Leikkaa munuaiset viipaleiksi. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista öljyssä, laita munuaisten paistinpannuun ja paista 3 minuuttia. Pane naudanlihan munuaiset ja sipulit pottiin, lisää perunat, kuoritut ja kuutioidut, viipaloidut kurkut, herneet, laakerinlehdet, suola maun mukaan, kaada valmis kastike ja laita uuniin puolen tunnin ajaksi.
Ennen tarjoilua siirrä potin sisältö astiaan, koristele vihreillä.
Haudutettujen naudanliha munuaisten keittämiseen perunoilla tarvitset: 1 kg naudanlihan munuaisia, 1 kg perunamukkoja, 250 g suolakurkkua, 3 sipulipäitä, 300 g tomaattiketsupia, 5 valkosipulinkynsiä, valkopippuria, kuivattua basilikaa, kasviöljyä, suolaa - maun mukaan. Kaada valmistettu naudanlihan munuaiset vedellä, keitä vettä, kunnes muodostuu vaahto. Valuta, huuhtele muut eläimenosat. Toista tämä toimenpide vähintään 2 kertaa. Leikkaa munuaiset noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita ne kasviöljyllä lämmitettyyn astiaan ja paista vähän. Paista paistamisen aikana hienonnetut sipulit, paprikat ja basilika. Siirrä munuaiset kattilaan, kaada 0, 5 rkl. vesi, lisää ketsuppi ja hienonnettu suolakurkku. Hauduta kunnes tarjous, sekoittaen satunnaisesti. Kuori ja hienonna perunat. Paista sitä, kunnes puoli on keitetty kasviöljyssä. Siirrä munuaisten kattilaan, sekoita ja hauduta, kunnes perunat ovat valmiita.