Shish-kebabia pidetään yksinomaan kesäruokana, mutta vartaassa olevat lihan ystävät kiistävät tämän väitteen. Kuuma kebab teellä tai alkoholilla kylmässä on hienoa ruokaa, jota ei ole helppo valmistaa, mutta joka on erittäin maukasta syödä. Lisäksi grillin valmistuksella talvella on omat hienouksensa.
Valitse resepti
Kebab-paistamistavat
Gourmet-mielipiteet kebabien grillaamisesta jakautuvat usein. Jotkut paistavat lihaa toiselta puolelta, kunnes ilmestyy vaaleanruskea kultainen kuori, jonka jälkeen kebab käännetään ja samanlainen käsittely tapahtuu toisella puolellaan. Toiset paistavat kebab kevyesti vuorotellen molemmilta puolilta odottaen, että liha maistuu ja ruskea sen ulkonevat reunat. Vielä muut kääntävät kebabia minuutin välein, jolloin koko lihan pinnalla on tasainen kultainen kuori.
Avoin liekki on erittäin haitallista grillille, koska liha jää noen, hiilen ja tuhkan hiukkasiksi, jotka jäävät palon sammuttamisen jälkeen.
Laihalle naudanlihalle tai lampaanlihalle ripustettaessa on suositeltavaa siirtää marinoitujen sipulien ja tomaattiviipaleiden renkaat, jotka pitävät osan lihan kosteudesta. Shish kebabille annetaan mehukas pikantti maku, se voidaan kastella marinaadilla tai punaviinillä kypsennyksen aikana. On suositeltavaa käyttää valmis grilli suoraan varasta, koska se jäähtyy nopeasti lautasella, mikä on kauhistuttavaa ja haitallista tälle lautaselle, ja sen syöminen haarukalla ei ole yhtä mielenkiintoista kuin ensimmäisessä versiossa vartaan kanssa.