Lihan paistaminen puuhiilellä on melkein välttämätöntä piknikille tarkoitettua rituaaalia. Jos olet kyllästynyt perinteisiin marinaadiresepteihin, opi kuinka suolakurkkukebubs ilman etikkaa. Kun kokeilet tavallista ruokaa, joka on keitetty eri tavalla, huomaat täysin uusia makuja ja yllättää miellyttävästi kaikki pöydälle kokoontuneet.
Valitse resepti
Tarvitset
- 2 kg grilli:
- - 650 ml vaaleaa olutta;
- - 4 sipulia;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 1 1/3 tl jauhettu korianteri;
- - 1/2 tl. musta ja punainen jauhettu paprika;
- - suola;
- - 200 ml kuivaa viiniä ja soijakastike;
- - 5 valkosipulinkynsiä;
- - 3 cm inkiväärijuuria;
- - 3 rkl hunaja;
- - 1, 5 tl jauhettu musta pippuri;
- - 1, 5 kg sipulia;
- - 500 ml vettä ja omenamehua;
- - 1 rkl mausteet grillaukseen;
- - suola;
- - 2 kypsää kiiviä;
- - 700 g sipulia;
- - 1 rkl jauhettu musta pippuri;
- - suola;
- - 700 ml granaattiomenamehua;
- - 700 g sipulia;
- - 2 rkl mausteet grillaukseen;
- - suola;
- - 1 litra kefiriä;
- - 1 tl cayennepippuri;
- - suola;
- - 2 isoa sitruunaa;
- - 5 valkosipulinkynsiä;
- - 2 rkl mausteet grillaukseen (kalaa tai lihaa varten);
- - suola;
- - 100 ml oliiviöljyä.
Käyttöohje
1
Marinoida kebab oluessa. Sekoita lihatangot hienonnetun sipulin, murskatun valkosipulin ja mausteiden sekoittamiseen suureen kulhoon. Kaada kaikki oluet ja jätä 5-8 tunniksi kylmään paikkaan. Lisää suolaa siihen ennen keittoa, kun kaikki neste on tyhjennetty, ja sekoita huolellisesti käsilläsi.
2
Tee viinimarinaatti grillaamiseksi itämaisen reseptin mukaan. Raasta valkosipuli ja inkiväärijuuri, lämmitä hunajaa hieman. Yhdistä kaikki yhteen kulhoon, kaada soijakastike ja kuiva viini, lisää pippuria. Kasta siellä liha- tai siipikarjapaloja 4–6 tunniksi ja aseta jääkaapissa.
3
Aseta liha kulhoon tai kulhoon, sekoitettuna hienonnetun sipulin, mausteiden ja suolan kanssa. Kaada kivennäisveteen puoliksi kivennäisvedellä laimennettu omenamehu. Se on valmis paistamiseen vain puolitoisessa tunnissa. Nopeammin se voidaan marinoida vain kiivillä.
4
Kuori kiivi ja pilota massa veitsellä tai raastimella. Suolaa ja pippuria kebab, laita sipuliksi halkaistu puolirenkaisiin ja viipaloidut eksoottiset hedelmät. Pidä lihaa tässä marinaadissa enintään 30 minuuttia, muuten se vain ryömii.
5
Kaada granaattiomenamehu astiaan, jossa on grilli, ripotettu mausteilla ja suolalla. On parempi tehdä se itse puristamalla se hedelmästä. Laita sinne myös perinteinen hienonnettu sipuli. Peitä liha (mieluiten lampaan tai naudanlihan kanssa) käännetyllä levyllä, paina alas lasillisella vesipurkilla olevalla kuormalla ja laita se kylmään 12 tunniksi.
6
Marinoi kebab kefirissä, erityisesti tämä menetelmä soveltuu sianlihan ja kanan keittämiseen. Lisää suola ja cayennepippuri käyneeseen maitojuomaan ja upota valittu lihatyyppi siihen vähintään 3 tunniksi ja mieluiten yöllä.
7
Valitse sitruunamarinaadi, varsinkin jos aiot keittää lammasta tai kalaa, sitrushedelmät torjuvat tietyn hajun. Purista mehu yhdestä sitruunasta, leikkaa toinen ohuiksi ympyröiksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Yhdistä kaikki kuivien mausteiden, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Vatkaa marinaatti vispilla, kaada tiheään muovipussiin, laita valmistettu grilli siihen ja sulje 30–60 minuutin ajan kaloille ja enintään 12 tunniksi lihalle.
Kiinnitä huomiota
Sama vaikutus lihaan, kuten kiivi, on ananas, koska proteiineja hajottava entsyymi sisältää paljon.
Hyödyllisiä neuvoja
Ota kefirin sijaan mono-rasvatonta luonnollista jogurttia.
Kaada vartaat marinaadilla grillaamalla hiilellä, tämä antaa sille lisää mehukkyyttä.