Maa-artisokka on auringonkukka-suvun mukulakasveja. Sitä kutsutaan myös "savi päärynäksi" ja "Jerusalemin artisokkaksi". Pohjois-Amerikkaa pidetään Jerusalemin artisokan syntymäpaikkana, jossa sitä voi edelleen löytää villinviljelyssä, mutta tällä hetkellä tätä kasvia viljellään myös muiden mantereiden maissa, koska tämä sato on erittäin arvokas ja siitä voi tulla toisen mukulan - perunan arvoinen korvike.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Jerusalemin artisokan yläosa näyttää kasvilta, joka muistuttaa epämääräisesti tuttua perunaa, saavuttaa enimmäiskorkeuden, joka on 2 metriä, oksaa suoraan ja muodostaa maan alla runsaasti versoja, joille mukulat kehittyvät.
2
Aikuisissa kasveissa kukinnoissa on runsaasti kukkoja, joiden halkaisija on 2-10 senttimetriä. Niiden väri on keltainen, oranssi tai punertava. Kukinta tapahtuu elokuusta lokakuuhun. Mutta yleisimmin elintarviketeollisuudessa käytetään Jerusalemin artisokan juuria, josta myös rehua, jauhetta, melassia ja muita tuotteita valmistetaan.
3
Jerusalemin artisokkamukki näyttää erilaiselta kasvilajikkeesta riippuen (Venäjällä lajikkeet "Kiev White", "Patat", "Maykop", "Nakhodka", "Skorospelka" ja "Interest" ovat yleisimpiä). Ne voivat olla pitkänomaisia, pyöreitä, naurinmuotoisia tai pitkänomaisia epätasaisella paksuudella. Jerusalemin artisokka muistuttaa ulkonäöltään vain etäältä perunoita, mutta juuren sato voidaan arvata hyvin selvästi.
4
Mukulan väri voi myös vaihdella - rikkaasti ruskea, harmahtava-maallinen tai puna-oranssi. Kaikki, jälleen kerran, täysin ja täysin riippuu vain juuresta.
5
Kaikkiaan maailmassa tunnetaan yli 300 maa-artisokkalajiketta. Joten jotkut niistä erottuvat suurista ja ravitsevista mukuloista; toisilla päinvastoin on pieniä mukuloita, mutta runsas vihreä massa, ja ne on tarkoitettu karjan ruokintaan; vielä muita kasvatetaan koristekasveina.
6
Lajikkeita Skorospelka ja Interest viljellään teollisesti Venäjällä. Keskimääräinen sato on 25-30 tonnia mukuloita hehtaarilta ja 30-35 tonnia vihreää massaa. Venäläiset kasvattajat ylittivät myös Jerusalemin artisokan sukulaisensa, auringonkukan kanssa, jolloin saatiin Rapture-lajin Jerusalem artisokka. Sen sato ylittää huomattavasti alkuperäiset kasvit - 400 senttimukkaa mukuloita ja 600 senttimetriä vihanneksia hehtaaria kohti.
7
Jerusalemiin artisokkaan erikoistuneet viljelijät voivat siten tuottaa ihmisille arvokkaan elintarviketuotteen lisäksi myös korkealaatuisen eläinrehun. Tällä hetkellä tämä juurikasvi on tietysti uutuus venäläisille kuluttajille, jotka kaikki eivät voi varmuudella sanoa, mikä Jerusalemin artisokka näyttää. Mutta tämän kulttuurin kasvavan leviämisen yhteydessä on erittäin todennäköistä, että tämä tilanne muuttuu pian.