Keittämistä rakastavalle henkilölle laasti on välttämätön lisäväline keittiössä, koska vastavalmistetut mausteet ovat parempia kuin ostetut sekoitukset ja niillä on kirkkaampi maku ja tuoksu. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat erikokoisia, -muotoisia, -materiaalisia ja -laatuisia kuluttajalaastia. Oikea valinta riippuu mihin tarkoitukseen ja kuinka usein tätä kulinaarista lisälaitetta käytetään.
Valitse resepti
kivi
Kivilaasteet soveltuvat viljojen, siementen, pähkinöiden ja hedelmien jauhamiseen. Tällaisia laastia käytetään Intiassa, Indonesiassa ja Latinalaisessa Amerikassa välipalapastojen valmistukseen: guacamole, sambala, curry, masala. Basaltista ja graniitista valmistettujen laastijen kovuus, tiheys ja kulutuskestävyys ovat korkeimmat. Basalttia on kuitenkin vaikea kiillottaa, joten basalttilaastin pinta on heterogeeninen. Pastaa ja mausteita on vaikea jauhaa homogeeniseen tilaan.
Graniitista valmistetut laastit soveltuvat täydellisesti kiillottamiseen ja niiden kovuus ja lujuus ovat korkeat. Sama pätee sellaisiin luonnonkiveihin kuin jaspis, akaatti, onyx ja karneoli. Tällaisissa laastissa olevat mausteet hiovat jauhemaiseksi ja tahna ovat sileät ja tasaiset. Kivilaasteet ovat myös hyviä siinä mielessä, että ne eivät ime vettä eivätkä reagoi hedelmähappojen ja luonnollisten väriaineiden vaikutuksiin. Poikkeuksena on marmori, jonka kovuus on kaksi kertaa pienempi kuin muiden kivien. Lisäksi se imee nestettä ja reagoi jopa heikkoihin happoihin, kuten etikka- tai sitruunahappoihin.
Graniitti- ja marmorilaastien hinta on melkein sama, joten kivin laatuindikaattoreihin keskittyen on suositeltavaa valita graniitti. Puolijalokiviä varten niistä valmistetut laastit täyttävät kaikki laatu- ja ulkomuotovaatimukset, mutta niiden kustannukset ovat melko korkeat.
puu
Puiset laastit soveltuvat paitsi jauhamiseen myös viljan ja siementen murskaamiseen. Japanissa riisijauhoja ja tärkkelystä valmistetaan edelleen suurissa puisissa stupoissa. Tällaisten lisävarusteiden suuri plus on niiden kestävyys hapoille ja emäksille. Mutta puu imee hajuja, vettä ja tahroja ruokaväreillä, minkä vuoksi suosikki lisävarustesi murtuu ennemmin tai myöhemmin. Kun valitset puulaastia, etsi sellaista, joka on valmistettu jalopuulajeista - se jatkuu pidempään, jos sitä käytetään harvoin. Kauppojen hyllyillä on useimmiten oliivipuusta valmistettuja laastia. Ne ovat tarpeeksi vahvoja; ne voivat jauhaa lehtiä, yrttejä, siemeniä, hedelmiä, vihanneksia ja pähkinöitä.