Valurauta-astiat, joita isoäidit käyttivät, ovat edelleen paras valinta kotiäidille. Valurauta ei ole muodonmuutoksen alainen, ympäristöystävällinen, tekee ruuista yllättävän maukkaita ja sillä on myös tarttumaton vaikutus.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Kun ostat valurautaista paistinpannua, muista: mitä raskaampi se on, sitä parempi. Painotteessa vältetään tuotteiden hankkiminen muista seoksista, jotka epäpuhtaat valurautaa myyvät myyvät. GOST R 52116-2003: n mukaan paisto- ja paistamisvälineiden pohjan ja seinämien "oikean" paksuuden tulisi olla 3-4 mm. Tarkista, ettei siinä ole reikiä, täyttöjä, teräviä reunoja, halkeamia tai palovammoja. Pohjan ei tulisi olla kaareva tai kupera.
2
Ajattele valurauta-astian muotoa. Se on pyöreä, neliönmuotoinen, soikea. Soikea on hyvä keittämään kalaa, neliötä pidetään tilavampana, mutta pyöreä on jotenkin tutumpi.
3
Päätä, minkä koon pannun tulisi olla. Pyöreä, halkaisijaltaan noin 20 cm, sivujen korkeus 4-5 cm, on universaali. Paistinpannut ovat hyviä paistamiseen. Lounasvalmisteiden valmistukseen sopii matalapuolinen paistinpannu, halkaisija riippuu siitä, minkä kokoisen leivonnan haluat saada. Kalliiden tuotemerkkien tuotevalikoimassa on myös erityisiä paistinpannuja fritteille, munkkeihin, paistettuihin muniin. Ne voidaan helposti tunnistaa erityisellä paistinpinnalla, jolla on syvennykset tai väliseinät.
4
Valitse kannella varustettu astia: tarvitset sitä sekä muuntamiseen että paistamiseen keittiön suojaamiseksi öljyroiskeilta. Kannet voivat olla lasia, valurautaa tai muista materiaaleista (teräs, alumiini). Ensimmäisen vaihtoehdon avulla voit hallita paremmin keittoprosessia, toinen tekee ruoasta erityisen maukkaan haudutettaessa. On mielenkiintoista, että vaikka GOST R 52116-2003 ei sisällä valurautaisten astioiden asentamista valuraudan kansilla, voit silti ostaa tällaisen ”makean parin”, etenkin markkinoilta. Teräs- ja alumiinisuojuksilla ei ole lasin tai valuraudan kansien etuja, joten ne ovat pahin vaihtoehto.
5
Jos pelkäät, että valurautainen paistinpannu ilman pinnoitetta voi ruostua, ja joskus niin tapahtuu, valitse emaloitu tuote. Tässä on kuitenkin myös haitta: kuten tiedät, emali on alttiina sirulle ja sen hiukkaset voivat päästä ruokaan. Itse asiassa päällystämätön valurautainen pannu on paljon kestävämpi ja asianmukainen hoito riittää ruosteen estämiseksi. Jokaisen pesun jälkeen astiat pyyhitään kuivaksi ja rasvataan pienellä määrällä kasviöljyä.
6
Osta tuote, jolla on puinen kahva tai kuumankestävästä muovista valmistettu kahva. Vaikka muovi ei ole yhtä ympäristöystävällinen kuin puu, se ei pala, jos se tapahtuu toimivan kaasupolttimen yli. Kun on tarkoitus, että astia on usein vieraana uunissa, valitse tuote, jossa on kiinteä valurauta tai irrotettava kahva. Pitkäkestoinen ensimmäinen vaihtoehto on huono, koska valurautakahva kuumenee ja jäähtyy pitkään, mikä voi johtaa palovammaan. Samanaikaisesti irrotettavan kahvan kiinnitys ei valitettavasti aina kestä niin kauan kuin itse astia. Jos tällainen vaihtoehto on taipuvainen, on parempi valita avoin pulttiliitäntä: sitä pidetään kaikkein "tappamattomampana". Samaan aikaan sen "miinus" on ilmeinen - joudut viettämään aikaa ruuvaamalla ja ruuvaamalla.
7
Kiinnitä huomiota etiketteihin ja merkintöihin käytettäviin käytäntöihin. GOST R 52116-2003: n mukaan niiden on sisällettävä tuotteen nimi, merkintä halkaisijasta, korkeudesta tai tilavuudesta, kahvan ja kannen läsnäolosta. Sertifiointitiedot (vaatimustenmukaisuusmerkki) voidaan levittää sekä itse tuotteeseen että olla läsnä pakkauksessa, etiketissä ja mukana olevissa asiakirjoissa.