Salaatteja voidaan valmistaa paitsi lihasta, myös myös muista eläimenosista, esimerkiksi maksasta. Ja jotta ruokalaji olisi maukas, on tärkeätä oppia maksan keittäminen oikein, jotta se ei jää raakaksi, mutta siitä ei tule kovaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- maksa;
- panoroida;
- maito;
- suola.
Käyttöohje
1
Jos sinulla on jäädytetty maksa, sulaa se ennen keittoa. Tämä voidaan tehdä jättämällä liha noin puolen tunnin tai tunnin ajaksi huoneenlämpötilaan, peittämällä kankaalla tai tarttuvalla kalvolla kuivumisesta. Nopeammin se voidaan lämmittää mikroaaltouunissa. Valitse kiihdytetty sulatustila ja ilmoita näytöllä maksapalan paino. Laita se astiaan mikroaaltouunia varten ja lämmitä sitä, kunnes maksa muuttuu pehmeäksi.
2
Ennen kypsennystä pese maksa ja laita se kulhoon kylmää vettä 5-10 minuutiksi. Hänen täytyy kastua. Naudanlihamaksa voidaan haluttaessa liottaa maidossa. Tämä on välttämätöntä, jos et pidä eläimenosien erityisestä katkeruudesta ja haluat vähentää sitä.
3
Keitä tämä eläimenosat kiehuvassa suolaisessa vedessä. Jos keität naudanmaksaa, kuori kalvo pois. Tätä varten leikkaa se veitsellä ja vedä se kokonaan. Jos kalvoa ei poisteta, leikkaa eläimenosat kiehuvalla vedellä ja poista se sen jälkeen. Jos lihassa on havaittavissa raitoja, ne voidaan myös poistaa varovasti terävällä veitsellä. Tämä voidaan tehdä myös keittämisen jälkeen.
4
Keitä naudanmaksaa 30–40 minuuttia, sen koosta riippuen. Kypsentämiseksi nopeammin voit leikata sen kuutioiksi. Kypsentäminen vie tässä tapauksessa 8-10 minuuttia. Maksan valmius määräytyy sen rakenteen perusteella. Verin ei tulisi jäädä sisälle, mutta tuotteen itsensä tulisi olla pehmeä ja hieman huokoinen. Värin tulisi myös muuttua tummanpunaisesta harmahtavaksi. Valmiutta voidaan tarkistaa puhkaisulla haarukalla. Keitä kananmaksa kiehuvassa vedessä kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
5
Huomaa, että kun käytetään kaksoiskattilaa, kypsennysaika on pidempi. Esimerkiksi kananmaksaa kypsennetään noin puoli tuntia, naudanlihaa - tunnin tai enemmän.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Salaatti keitetyllä vaaleanpunaisella lohella