Taranka on hyvä olutpala yksinään. Tällä yleisellä nimityksellä tarkoitetaan erityyppisiä kuivattuja kaloja: itse ram, särki ja särki sekä suurempia lajeja (pilli, laturi, ahven, ristekarppi jne.). Jotta kalasta tulee todella maukasta, aromaattista ja samalla ei kuivattua, sinun on muistettava kotien kuivaamisen yksinkertainen tekniikka.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- kala;
- karkea suola;
- etikka;
- emaloitu säiliö tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö;
- lanka tai lanka.
Käyttöohje
1
Kalan valmistelu Käytä suolaamiseen vain tuoreimpia kaloja, jotka varastoitiin vain muutama tunti pyydystämisen jälkeen. Pieniä kaloja (enintään 0, 8 kg) ei tarvitse suoletta. Puhdista suuret kalat sisäpinnoista ja lisää suolaa sisälle. On myös suositeltavaa tehdä pitkittäinen viilto takaosaan ja täyttää se suolalla. Loput kalat hierotaan anteliaasti kiteillä, erityisen huolellisesti pään ja kidusten alueella. Vain karkea suola on sopiva ja ilman epäpuhtauksia - hieno suola muodostaa kaloille kuoren, joka estää suolaveden pääsyn sisälle.
2
Kaada 5 mm paksu suolakerros emaloitujen astioiden tai ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden pohjalle. Aseta ensimmäinen kalarivi kaatamalla se suolakiteillä. Top 10 mm suolaa, sitten toinen kerros kaloja ja niin edelleen. Kun olet valmis, laita sortuminen astiaan ja laita se viileään paikkaan - jääkaappiin tai parvekkeelle talvella, mutta siten, että vältetään suora auringonvalo. Tyhjennä tuloksena oleva neste ajoittain. Pienten kalojen (0, 1 kg) suolaaminen vie enintään kaksi päivää, suuret kalat (enintään 0, 8 kg) ovat valmiita 3–4 päivässä, suuret kalat 5–14 päivässä. Liiallisen nesteerityksen lopettaminen on todiste siitä, että kala on suolaantunut.
3
Kuivaaminen Kun kala on poistettu säiliöstä, huuhtele se hyvin. Lisää toisen huuhtelun aikana 25 ml etikkaa jokaisesta kolmesta litrasta vettä, jotta pääset eroon ärsyttävästä kärpästä kuivauksen aikana. Kalan ripustamista ylösalaisin ei suositella, koska kaikki mehu valuu siitä ulos, ja tuotteesta tulee kovaa ja mautonta. Paras vaihtoehto on kierre lanka tai lanka silmäreikien läpi. Kun olet karannut ne, ripusta se hyvin tuuletettuun paikkaan kaukana suorasta auringonvalosta. Loisten välttämiseksi on parempi peittää kalat sideharsolla tai hyttysverkolla.
Kiinnitä huomiota
Paras on suolakurkku syksyllä - kesällä kala onnistuu varastoimaan rasvaa, mikä tekee siitä erittäin hellävaraisen.
Hyödyllisiä neuvoja
Voit säilyttää mäntää jääkaapissa paperipussissa jopa kuusi kuukautta.