Tärkeää ei ole vain se, että pystyt valitsemaan laardi tupakointiin, vaan sinun on myös valmistettava se oikein ja etukäteen. Lopputuotteen maku riippuu rasvapalan paksuus, sen tuoreus, lihalaskimoiden läsnäolo, samoin kuin mausteet ja mausteet, joita käytettiin rasvan valmistukseen tupakointiin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg rasvaa;
- 3 rkl suolaa;
- 50 g valkosipulia;
- jauhettu musta pippuri;
- mustapippuria
- laakerinlehti
- kulinaarinen lanka.
Käyttöohje
1
Pese rasva huolellisesti, pyyhi kuivaksi. Leikkaa se terävällä veitsellä noin yhtä suureiksi paloiksi, joiden leveys on 5-6 cm ja pituus 10-12 cm. Älä hävitä leikattua pekonia.
2
Kuori, pese valkosipuli ja hiero puoli ohuella raastimella. Leikkaa toinen puoli pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Sekoita suola jauhetun mustan pippurin kanssa. Lisää raastettu valkosipuli, sekoita. Valkosipuli antaa mehua ja suola liukenee osittain. Päällystä jokainen rasvapala huolellisesti syntyneellä seoksella.
3
Täytä rasva valkosipulilla. Tee tämä tekemällä syvä leikkaus kappaleen lihaisesta sivusta, kääntämällä veistä hiukan niin, että syntynyt onkalo paljastuu. Työnnä valkosipulin kynsi reikään. Täytä jokainen rasvapala 5-6 lautasella valkosipulia. Yhdistä kaksi pekoninpalaa niin, että lihainen osa on sisällä ja iho ulkopuolella. Palajen väliin laita pari pippuria mustapippuria ja laakerinlehti. Lanka kaksoispalat.
4
Ota pannu. Kaada vähän suolaa pohjaan ja aseta parilliset rasvapalat tiiviisti niin, että iho on ylä- ja alapuolella. Yritä välttää aukkoja rasvapalan välillä. Täytä aukot tähteillä. Ripottele suola päälle. Peitä pekoni sideharsolla, laita levy lautaselle ja laita sortuminen. Laita jääkaappiin yötä. Yli päivän ajan pekonin pitämistä valmistettuna tupakointiin ei suositella, koska se vie paljon suolaa. Savustettuna rasva sulaa ja lopputuote on erittäin suolainen.
Kiinnitä huomiota
Rasvan tulee olla pehmeää, tasaista ja toisella puolella ihoa ja toisella pieniä liharaitoja. Veitsen kärki on lävistettävä helposti, vaivattomasti.
Hyödyllisiä neuvoja
Tupakointiin on parasta ottaa laardi suurilla lihalaskimoilla. Rintaosa on täydellinen.
Valitse mausteet maun mukaan. Voit käyttää neilikkaa, piparminttua, punaista pippuria - kuka tahansa haluaa.
Poista ylimääräinen suola ennen tupakointia, muuten lopputuote voi osoittautua suolaiseksi. Jos rasva on odottanut tupakointia yli päivän, pese se sitten vähän ja pyyhi kuivaksi.