Mehukas, tuoksuvat kirkkaat appelsiinit ovat arvokkaita paitsi maukkaisina ja terveellisinä hedelminä myös herkkyyden lähteenä, jota on käytetty laajasti gourmet-viinajen ja makeisten teollisessa tuotannossa. Kotona voit keittää erittäin herkän, uskomattoman maukkaan ja omaperäisen hilloa appelsiininkuorista kiharana.
Valitse resepti
Kun olet syönyt appelsiinia, älä kiirehti heittämään jäljellä olevia kuoreita roskakoriin: kuivatut ja murskatut kahvimyllyllä jauheiksi, niitä voidaan menestyksekkäästi käyttää luonnollisena aromina evästeiden tai muffinssien leipomiseen; teelehdille lisätään pieniä kuivia kuoren viipaleita teen maustamiseksi; kuoren infuusio auttaa pelottamaan muurahaiset, mutta tuoreista raaka-aineista valmistetaan epätavallisen kaunis hillo appelsiininkuorista.
Hilloa varten tarvitset kolme suurta appelsiinia, jotka pestään huolellisesti kuumalla vedellä ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Hedelmät leikataan puoliksi, minkä jälkeen molemmat puolikkaat leikataan erillisiksi viipaleiksi ja kuoritaan. Klassiset reseptit vaativat ylimääräisen kolmen päivän kuorien liotuksen säännöllisellä vedenvaihdolla - tämä poistaa liiallisen katkeruuden ja antaa työkappaleille ylimääräisen pehmeyden.
Liotuksen jälkeen irtonainen valkoinen kerros poistetaan appelsiininkuoren sisäpuolelta ja kukin nauha taitetaan varovasti tiukkaan spiraaliin. Valmiit spiraalit kiinnitetään tiukasti vahvaan lankaan, kuten helmiin, täytetään kylmällä vedellä ja keitetään 15-20 minuutin ajan, minkä jälkeen vesi valutetaan ja keittoprosessi toistetaan vielä 3 kertaa. Jokaisen tyhjennyksen jälkeen on suositeltavaa huuhdella appelsiininkuori kylmässä vedessä.
Sitten laajassa astiassa valmistetaan siirappi: noin puoli kiloa keitettyjä appelsiininkuoria vie noin 750 g sokeria ja 250 ml vettä. Kuori "helmet" upotetaan sokerisiirappiin ja saatetaan kiehuvaksi matalassa kuumassa ja keitetään noin 20-30 minuutin ajan. Tämän jälkeen hillo poistetaan lämmöltä, annetaan jäähtyä ja keittotapa toistetaan keittämisen jälkeen lisäämällä puolen sitruunan mehu.
Kun appelsiininkuorehillo on täysin jäähtynyt, langat poistetaan kiharoista ja siirretään kuivaan puhtaan purkin päälle.
