Usein käy niin, että resepteissä on tarkoitettu käytettäväksi leivinjauhetta, ja mitä tehdä, jos sitä ei ollut käsillä? Voidaanko leivinjauhe korvata soodalla, jos niin, niin kuinka suuressa osassa? Kuinka sekoittaa ja varastoida taikinan kodin leivinjauhe? Puhumme kaikesta tästä yksityiskohtaisemmin.
Valitse resepti
Leivinjauheen tarkoitus
Taikinaan käytetään leivinjauhetta, joka antaa sille huokoisen ja ilmavan rakenteen. Tyypillisesti leivinjauhe sopii tiheään ja raskaaseen taikinaan, kuten murokeksi. Vastoin yleisesti uskottua, leivinjauhetta ei laitetaan keksi taikinaan. Kaikessa suhteessa sekoitetussa oikeassa keksikeksessä huokoisuus antaa ilmaa.
Osuuksien mukaan valmistettu leivinjauhe, toisin kuin sooda, ei ole katkeraa testissä ja reagoi täysin ilman jäännöksiä. Taas sooda voi tulla möykkyinen ja jauhaa hampaita.
saviastiat
Sekoittamiseen tarvitset ehdottomasti kuivia ruokia, koska leivinjauheen aineosat voivat reagoida heti kosteuden päästäessä. Inertin aineen, kuten jauhojen tai tärkkelyksen, läsnäolo erottaa fysikaalisesti happo- ja alkalipartikkelit toisistaan siten, että ne eivät reagoi aikaisemmin.
Tee kuiva tl ja täysin kuiva purkki tiukasti suljettavalla kannella. On parempi ottaa purkki, jolla on jauhatuskansi. Tässä tapauksessa ilman kosteuden on taattava pääsy seokseen.
Leivinjauheen mittasuhteet
Itse asiassa taikinan leivinjauheen valmistaminen kotona on todella yksinkertaista. Sekoita käytettävissä olevat tuotteet, kuten jauhot tai tärkkelys, sitruunahappo ja sooda.
Neuvoston. Imettääksesi enemmän kosteutta, laita pala puhdistettua sokeria astiaan, jossa on leivinjauhetta. Vaihda sokeri uudeksi säännöllisesti.
Mittaa 12 tl jauhoa tai tärkkelystä kuivalla puhtaalla lusikalla, lisää 5 tl soodaa ja 3 tl sitruunahappoa (pieni). Sulje kansi tiukasti ja ravista purkkia sekoittaen sisältö huolellisesti.
Neuvoston. Sekoita varten käytä suurempaa purkkia ja kaada se pienempään purkkiin, jonka kansi on tiukasti hierottu.
Missä ja kuinka paljon varastoida
Tuloksena olevalla leivinjauheella ei ole vanhenemispäivää, kun taas saatu määrä voi hyvinkin olla riittävä kalenterivuodeksi. Poista leivinjauhe varastointia varten pimeässä paikassa, jossa lauhteessa ei ole ylimääräistä kosteutta ja ilma on kuiva.
Kotona saatu leivinjauhe lisätään reseptin mukaisesti laittamalla se välittömästi jauhoihin.