Marshmallowit - herkkä herkku, jolle on ominaista erittäin miellyttävä rakenne ja herkkä maku. Yleensä he ostavat sen kaupasta, mutta voit yrittää tehdä jälkiruoan kotona. Parempi aloittaa yksinkertaisilla vaihtoehdoilla, kuten vaahtokarkkeilla pokrovsky-tavalla.
Valitse resepti
Klassiset vaahtokarkkeja valmistetaan luonnollisen omenasoseen perusteella. Se antaa herkulle ominaisen hapan maun ja herkän aromin. Lisäksi omenoissa oleva pektiini auttaa luomaan halutun tekstuurin ja antaa sinulle mahdollisuuden tehdä mahdollisimman vähän geeliytyviä aineita. Nykyään klassinen jälkiruoka on kuitenkin korvattu monilla vaihtoehdoilla. Herkku valmistetaan erilaisista hedelmistä ja marjoista, ja vaahtokarkkeja pokrovsky-tavalla valmistetaan sokerin ja hapottimien (sitruunamehu, etikka, viini) perusteella. Herkullisuus saa tarvittavan joustavan ja herkän tekstuurin lisäämällä gelatiinia.
Vaahtokarkkien valmistamiseksi tarvitset:
- 2 lasillista vettä;
- 1 lasillinen sokeria;
- 20 g etikkaa;
- vanilliini veitsen kärjessä;
- 25 g liivatetta jauheena;
- 3 tl kuivaa valkoviiniä.
Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa. Laita seos matalalle lämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi paksunee. Valmiuden tarkistaminen ottamalla pieni siirappi lusikalla ja pyörittämällä siitä sitten sormilla pehmeää palloa. Aseta astia sokeriseosta kulhoon tai kulhoon kylmää vettä. Sekoita jäähdytetty siirappivaniliini, kuiva valkoviini ja etikka. Jauha kaikki tasaiseksi, lyö sitten sekoittimella. Varmista, että vesi ei pääse sokerimassan sisään.
Voit lisätä massaan erittäin hienoksi raastettua sitruunan tai appelsiininkuorta, herkkyys saa mielenkiintoisen makuvireen.
Kaada gelatiinijauhetta muutamalla ruokalusikalla kylmää vettä ja anna paisua, aseta sitten liesi. Kuumenna sekoittaen samalla liivateseosta, kunnes se on liuennut. Jäähdytä se hiukan ja kaada ohut virta sokerimassalle jatkamalla lyömistä. Kun seoksesta tulee rehevä, lumivalkoinen ja ilmava, laita se leivonnaispussiin, jossa on tähden muotoinen suutin. Voitele leipomoöljy öljyllä ja laita vaahtokarkkeja pienten pistorasioiden muodossa. Jos pussia ei ole, levitä vaahtokarkkeja lusikalla, joka on kastettu kylmään veteen. Anna esineiden kuivua huoneenlämpötilassa. Valmiiden herkkujen tulisi olla pehmeitä, herkkoja, mutta hyvin säilyneitä. Kiinnitä vaahtokarkkeja pareittain kostuttamalla risteystä vedellä.
Valmiita vaahtokarkkeja voidaan sammuttaa suklaalla. Herkusta tulee enemmän kaloreita, mutta erittäin maukasta. Kaada 200 g tummaa suklaata paistinpannuun, lisää 3 rkl. ruokalusikallista kermaa. Tumman suklaan sijasta voit käyttää valkoista, maitoa tai värillistä makua. Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes suklaa on täysin liuennut. Liitä vaahtokarkkeja puolikkaat haarukkaan ja kasta varovasti hieman jäähdytetyssä suklaassa. Anna ylimääräisen lasituksen valua ja laita vaahtokarkkeja leivinlevylle tai tasaiselle astialle asettaaksesi.
Jos haluat tehdä houkuttelusta vieläkin tyylikkäämmän, ripottele kovettamatonta suklaata hienoilla kookoshiutaleilla tai kohdista muutama isku eri sävyisellä suklaalla.
Kun suklaa on kovettunut, lämmitä loput lasite, käännä vaahtokarkkeja ja levitä se pohjalle harjalla tai lusikalla. Anna suklaankuoreen kovettua ja laita vaahtokarkkeja astiaan.