Siika on outo kala, jolla on aika pelottava ulkonäkö. Tämän kalan rungon pituus voi olla jopa viisi metriä, ja sen paino on jopa kolmesataa kiloa. Yllättävin on valtava pää, jolla on pitkät viikset. On suositeltavaa syödä nuorten yksilöiden lihaa, jotka painavat jopa kaksikymmentä kiloa, koska isomman monin lihalla on epämiellyttävä maun ja mudan tuoksu. Teurastaa monni yksinkertaisilla säännöillä ja tee siitä loistava ateria juhlaillalliselle.
Valitse resepti
Tarvitset
- Terävä veitsi.
Käyttöohje
1
Tämän kalan tärkein etu on se, että lihasten välillä ei ole vaakoja ja luita. Se tarvitsee vain kaavittaa hieman veitsellä, jotta lika ja lima päästävät eroon.
2
Siihen iho on melko paksu, se voidaan poistaa haluttaessa kalat leikkaamalla. Tee tämä leikkaamalla iho monni pään ympärillä ja laskemalla sormi suoralla laskemalla sormi suolaan tai pitämällä pyyhe kalalla niin, että sormet eivät luiskaudu.
3
Ota sitten terävä veitsi ja erota pääsi kohtaan, jossa on rintaevät.
4
Avaa sen jälkeen vatsa peräaukkoon ja poista sisäpuolet varovasti. On tärkeää varmistaa, että sappirakko ei ole vaurioitunut. Tämä näyttää läpinäkyvältä laukulta, jossa on kirkkaankeltainen-vihreä neste ja joka sijaitsee maksan juuressa. Muutoin sellaisella herkkyydellä kuin monni maksas on katkeruutta, eikä sitä enää voida syödä.
5
Huuhtele kala huolellisesti ja hävitä kalvot vatsan sisäpuolella. Tee leikkauksia molemmilta puolilta eviä ja poista ne sormella tai pihdillä. Jää vain kalata kala paloiksi ja keitä haluttu ruokalaji.
6
Voit erottaa fileen harjanteesta. Tätä varten ota terävä veitsi ja leikkaa varovasti päästä häntä pitkin koko selkärankaa pitkin toista ja toista puolta. Poista filee.
Kiinnitä huomiota
Huuhtele pestyt kalat huolellisesti juoksevan veden alla varovaisesti, ettet taivuta tai murskaa sitä, koska se voi menettää merkittävän osan kudosmehua ja kypsennyksen jälkeen se osoittautuu kuivaksi ja mauton.
Hyödyllisiä neuvoja
Selkärankaa ja päätä käytetään aromaattisen ja rikkaan keiton valmistukseen, älä unohda poistaa verhot. Tinahaju, joka löytyy suuresta monni-lihasta, voidaan poistaa kaatamalla kuivaa valkoviiniä tai sitruunamehua kaloille ja huuhtelemalla 20 minuutin kuluttua. Voit poistaa tinan hajun, jos liotat monniin maitoa.