Etanolia tai etyylialkoholia kutsutaan myös viiniksi tai ruokaksi. Tätä kirkasta nestettä käytetään laajalti kansantaloudessa. Viinialkoholia käytetään alkoholituotteiden, lääkkeiden, hedelmien säilyttämiseen kotitalouksissa jne. Tämä upea neste voidaan valmistaa kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- hiiva
- tärkkelys tai sokerituotteet
- vesi
- jodi tai indikaattoripaperi
- hiili
- kaliumpermanganaatti
- kojeet lujuuden ja lämpötilan määrittämiseksi, tislauslaitteet.
Käyttöohje
1
Ensin sinun täytyy tehdä mallas. Tämä on pisin ja tärkein vaihe. Maltan valmistamiseksi sinun on valittava, puhdistettava ja lajiteltava vilja (vehnä, hirssi, ruis, ohra, kaura). Liota sitten vilja ja kasvata sitä. Itämisprosessi kestää noin 10 päivää, vaikka ruis ja hirssi itävät 4-6 päivää. Itämistä pidetään hyvänä tuloksena: jos jyvät eivät ole muuttaneet väriään, itut ovat vihreitä, näyttävät kiharoilta ja ovat toisiinsa yhteydessä, mallasilla on miellyttävä kurkkuhaju. Maltat voidaan kuivata ja varastoida suljetuissa astioissa.
2
Seuraava vaihe on sokeria tai tärkkelystä sisältävien raaka-aineiden prosessointi (päämashun valmistus).Jalostettaessa sokeria sisältäviä raaka-aineita, esimerkiksi sokerijuurikkaita, saadaan makea vierre. Tärkkelystä sisältävien raaka-aineiden (perunat) prosessoinnin tarkoituksena on erottaa tärkkelys soluista ja liuottaa se veteen. Hedelmä- ja marjamehuja on helpompaa käyttää. Ne on pastöroitava, suodatettava, jäähdytettävä ja jätettävä käymiseen.
3
Tarvittava komponentti alkoholin valmistamiseksi tärkkelyspitoisista tuotteista on mallasmaito. Se on välttämätöntä tärkkelysraaka-aineiden sokeroimiseksi. Jauhaa mallas ja sekoita veden kanssa.
4
Suurimman ruuhkan saamiseksi mallasmaito on sekoitettava veden kanssa, tärkkelyspitoinen massa ja kuumennettava 58 ° C: seen sekoittaen jatkuvasti. Sokeroitumisprosessia säädellään jodirikkomisella (tärkkelyksen läsnä ollessa massan väri muuttuu). Tarkista makean rypäleen puristemehun happamuus indikaattoripaperiin, sen tulisi olla hieman happamaa. Lisää valmiin mashiin hiiva ja anna käydä.
5
Käymisprosessissa mesin maku muuttuu makeasta happamaksi. Astian ja pannun kanssa ei saa olla tiiviisti suljettuja. Prosessi tapahtuu lämpötilan vapautumisen ja vaahdon muodostuessa. Käymisen katsotaan tapahtuneen loppuun, kun vaahto laskeutuu, tulee karvashappoinen maku. Prosessi kestää keskimäärin 6-7 päivää. Alkoholipitoisuuden tulisi olla vähintään 10%.
6
Korkean konsentraation alkoholiliuos saadaan tislaamalla. Tämä prosessi suoritetaan useita kertoja, säätämällä ensin soseen kiehumislämpötila, sitten alkoholitislaus (jatkotislauksella).
7
Viimeinen vaihe on puhdistaminen (puhdistaminen). Ennen puhdistuksen aloittamista raa'alla alkoholilla, tarkista väliaineen reaktio ja alkoholipitoisuus. Jos väliaine on hapan, niin se on neutraloitava lisäämällä kalsiumsoodaa. Vasta tämän jälkeen jatka alkoholin puhdistamista kaliumpermanganaatin vesiliuoksella, ts. kaliumpermanganaatti. Kirkastuksen jälkeen suodatetaan liuos ja jatketaan tislaukseen. Saatu toinen fraktio (elintarvikealkoholi) on puhdistettava uudelleen hiilellä. Useiden suodatusten jälkeen alkoholi on valmis.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä käytä mallasissa pitkään varastoitua viljaa, koska itävyys on pieni.
Mallasmaitoa valmistettaessa on parempi käyttää useita mallastyyppejä, kuten ohraa, hirssiä ja ruista.
Kun se upotetaan liuokseen, paperin värin tulee olla keltaista tai olla hiukan oranssinvärinen.