On vaikea olla kiinnittämättä huomiota leivonnaisiin, kuten Wienin strudeliin. Tämä ruokalaji voittaa heti sydämesi upealla maulla, miellyttävällä aromilla ja herkällä rakenteella. Ehdotan epäröimättä ja pikemminkin kokki sitä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - jauhot - 250 g;
- - voi - 2 rkl;
- - munankeltuaiset - 2 kpl;
- - suola - hyppysellinen.
- Täyte:
- - omenat - 1 kg;
- - sitruunamehu - 1 kpl;
- - rusinoita - 100 g;
- - hienonnettu mantelit - 75 g;
- - tuoretta valkeileipää - 100 g;
- - voi - 100 g;
- - smetana - 125 g;
- - sokeri - 100 g;
- - kaneli - 1 tl;
- - jauhettu sokeri - 2 rkl.
Käyttöohje
1
Sulata voi, yhdistä se ainesosiin, kuten munankeltuaisiin, suolaan ja jauhoihin. Syötä sinne 125 millilitraa varmasti lämmintä vettä. Sekoita muodostettu massa tasaiseksi. Näin saat melko viileän taikinan. Epäile sitä pallon muodossa ja aseta se muovipussiin tai tarttuvaan kalvoon. Anna tässä muodossa olla 60 minuuttia.
2
Poista kuori omenoista, pilkko sitten ne pieniksi viipaleiksi. Lisää tähän massaan puristettua mehua yhdestä sitruunasta, samoin kuin hienonnettuja manteleita ja rusinoita. Sekoita kaikki aineosat kunnolla.
3
Sulata ruokalusikallinen voita pannulla ja paista siihen 100 grammaa muruja valkoista, mieluiten tuoretta leipää.
4
Ajan kuluttua aseta taikina työtasolle, vaivaa vähän kädet ja “lyö” se lyömällä pöytää. Kun olet suorittanut tämän toimenpiteen, käännä pergamenttilevy ohutkerrokseen kääntötapilla.
5
Levitä ensin puolet sulaa voita rullatulle ohuelle taikinalevylle, rasvaa sitten smetalla ja ripottele paahdettua valkoista leipää. Laita omenatäyte tälle massalle ja siihen kuiva seos, joka koostuu rakeistetusta sokerista ja kanelista.
6
Kääri taikina täytteellä kuten rulla. Laita astia voideltuun leivinastiaan ja rasvaa se sulan voin jäännöksillä.
7
Aseta astia uuniin. Siellä sitä tulisi paistaa 45 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa. Kun leivonta on valmis, jäähdytä se ja koristele sitten tuhkarisokeralla. Wienin strudelti valmis!