Tapenade on paksu pasta, joka on valmistettu murskattuihin anjovisista, kapriksista ja muista mielenkiintoisista ainesosista. Provencal-keittiössä tapenade tarjoillaan alkupalolla siruilla tai paahtoleipää, ja sitä lisätään myös paistettua lihaa tai kalaa kastikkeeksi.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 300 g mustia oliiveja;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 8 sardellia;
- - 1 rkl. lusikka kaprista;
- - 1 rkl. lusikka oliiviöljyä
- - 4 kuivattua tomaattia;
- - 1 rkl. lusikallinen persiljaa;
- - 1 rkl. lusikallinen chilikastiketta;
- - mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Käyttöohje
1
Jauha kuoritut valkosipulit, oliivit, kaprikset, sardellit ja persilja laastissa tai tehosekoittimessa. Pane valmis massa kulhoon, lisää chili-kastike, oliiviöljy ja sekoita. Suola ja pippuri maun mukaan. Jääkaapissa puoli tuntia.
2
Keitä krutonkeja. Leikkaa tämä patonki paloiksi, ripottele oliiviöljyllä. Paista pannussa useita minuutteja.
3
Aseta valmiit krutonit tasaiselle levylle ja levitä ne runsaalla jäähdytetyllä tapenadella. Ripottele lautaselle hienonnetut kuivatut tomaatit ja tarjoile.