Italiaa pidetään spagetin syntymäpaikkana, eikä kenenkään tarvitse kiistellä tätä. Pitkien ohuiden pastojen valmistamiseksi on niin monia tapoja, että on mahdotonta olla muistamatta niitä kaikkia, mutta ainakin jotenkin lajitella ne. Mutta herkullisimmat ruokia saadaan klassisten italialaisten reseptien mukaan, ja yksi niistä on spagetti carbonara.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 250 g spagettiä
- 10 g voita
- 100 g pekonia
- 3 munaa
- 30 g parmesania
- valkosipuli
- tuoretta jauhettua mustapippuria
- suolaa
Käyttöohje
1
Koska klassisessa carbonarassa munat ovat vain keitetyt, ota ruoanlaittoon vain ne, joista olet täysin varma.
2
Keitä vesi suuressa korkeassa kattilassa, suola se ja keitä spagettia 10 minuutin ajan, kunnes al-dente. Sillä välin keitä pasta, valmista kastike.
3
Pane pannu tuleen, sulaa öljy siihen, paista siinä ohuiksi nauhoiksi leikattua pekonia, kunnes sen pinnalle muodostuu vaalea kuori. Leikkaa valkosipulinkynsi, lisää paistettuun pekoniin, mutta älä anna sen tummua, poista se pannulta vain muutamassa minuutissa.
4
Sekoita munat erillisessä kulhossa 10 grammaan raastettua parmesania, mausta ne hyvin myllyn vastajauhetulla mustalla pippurilla. Voit lisätä vähän suolaa, mutta ole varovainen, parmesani voi olla hyvin suolaista yksinään.
5
Valuta spagetti. Lisää kaksi ruokalusikallista vettä muna-juusto-seokseen, sekoita hyvin. Siirrä spagetti pannulle paistetun pekonin kanssa, sekoita hyvin. Kaada pasta munien kanssa samalla sekoittamalla niitä huolellisesti. Pannun alla oleva tuli tulisi sammuttaa.
6
Tarjoa carbonara-spagetti lämmitettyyn, suureen, tasaiseen lautaselle, joka ripotellaan juuri ennen tarjoilua jäljellä olevan parmesanin kanssa.
Hyödyllisiä neuvoja
Kokonaisten munien sijasta voit ottaa vain keltuaiset, tämä tekee kastikkeesta kermaisemman ja välttää proteiinihiutaleiden muodostumista siihen.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä bruschetta